Sernik cynamonowy z powidłami śliwkowymi.

Graficzny sernik jak widok za oknem. Jeszcze zimowe smaki: cynamon, powidła śliwkowe, kakao. Kremowy, wilgotny, długo pieczony w niskiej temperaturze.

Sernik cynamonowy z powidłami śliwkowymi.

Spód:

1 opakowanie (250 g) herbatników

1 łyżko kakao

1 łyżka powideł śliwkowych

50 g masła

Herbatniki pokruszyć lub rozdrobnić blenderem, dodać kakao, roztopione masło, powidła śliwkowe. Wszystkie składniki wymieszać, wyłożyć na spod tortownicy i delikatnie ugnieść.

Masa serowa:

1 kg tłustego twarogu sernikowego zmielonego trzykrotnie

3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub pszennej)

1 szklanka (250 ml) cukru pudru

5 jajek

2 łyżki mielonego cynamonu

100 ml śmietany kremowej 30%

2 łyżki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie masy serowej: do misy miksera włożyć ser razem z mąką i cukrem. Ucierać przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii, cynamonem.  

Wierzch:

4 czubate łyżki powideł śliwkowych

3-4 łyżki alkoholu np. brandy

Wymieszać powidła z alkoholem, wyłożyć nieregularnie łyżeczką na sernik i przy pomocy wykałaczki delikatnie kreśląc ósemki narysować wzory na serniku.

Wstawić do piekarnika na grzanego do 180 stopni C. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut.  Sernik przed podaniem dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc w lodówce.