Sernik z musem brzoskwiniowym

Sernik z musem brzoskwiniowym na spodzie brownie. Dla wielbicieli kremowych serników długo pieczonych w niskiej temperaturze i owocowej galaretki. Sernik z dodatkiem mascarpone ma kremową ale jednocześnie zwartą strukturę - bardzo dobrze się kroi, a mimo to jest delikatny. 

Sernik z musem brzoskwiniowym 

spód brownie:

50 g mąki pszennej
60 g masła
20 g kakao
50 g cukru
1 jajko

masa serowa:

500 g sera na serniki
250 g mascarpone
3 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka ekstraktu waniliowego

mus brzoskwiniowy:

1 puszka brzoskwiń (waga owoców po odsączeniu z syropu około 470-500 g)
2 galaretki morelowe każda na 0,5 l wody)

• tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz na papierze,
• przygotować spód: masło roztopić w rondelku, dodać kakao i rozmieszać do połączenia się składników. Jajko ubić z cukrem na puszystą masę, dodać przestudzone masło z kakao i mąkę, wymieszać i wylać na spód tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec 15 minut.
• w międzyczasie przygotować masę serową: do misy miksera włożyć ser razem z cukrem i mąką. Ucierać przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku.
• masę serową wyłożyć na podpieczony spód.
• wstawić sernik do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 15 min. po czym obniżyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
• sernik odstawić do całkowitego wystudzenia. Kiedy sernik całkowicie wystygnie przygotować mus brzoskwiniowy: brzoskwinie wyjąć z syropu, odsączyć i zmiksować blenderem. Galaretki rozpuścić w połowie wody podanej na opakowaniu tzn. obie w 0,5 l i połączyć ze zmiksowanymi brzoskwiniami, dobrze wymieszać. Mus ostudzić i zimny wylać na powierzchnię sernika. Odstawić do zastygnięcia.
• sernik przed podaniem dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc w lodówce.

Zielono po deszczu

Za oknem zielono po deszczu. Soczystą zieleń zza okna kładziemy na talerz. Zielona sałatka na ciepło ze szparagami, szpinakiem, zielonym groszkiem i fasolką szparagową - wszystko bardzo zielone. Całość podsmażona na oliwie z szalotką. Sałatkę można podać jako samodzielne danie, jeżeli mamy ochotę na lekki posiłek lub jako dodatek do obiadu.

Zielona sałatka z patelni 

składniki:

pęczek zielonych szparagów (około 10 szt.),
2 cebule szalotki,
szklanka zielonego groszku (250 ml) może być mrożony, ale absolutnie nie z puszki,
dwie szklanki fasolki szparagowej, może być mrożona,
dwie duże garście szpinaku baby,
3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
2 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego tymianku
sól i świeżo zmielony pieprz,

• szparagi myjemy, odłamujemy końcówki - jeżeli złapiemy za dolną część łodygi odłamiemy ją we właściwym miejscu - szparag doskonale wie, w którym miejscu ma się odłamać. Jeżeli szparagi są świeże nie musimy obierać łodyg, kroimy je na 2-3 cm kawałki,
• szalotkę siekamy w kostkę, rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy cebulę. Smażymy aż się zeszkli,
• następnie wrzucamy fasolkę szparagową, szparagi i groszek, smażymy warzywa kilka minut, mieszając od czasu do czasu, ale tak aby pozostały chrupkie. Jeżeli używamy świeżej fasolki a nie mrożonej, dodajemy w trakcie smażenia 2-3 łyżki wody, 
• na koniec dodajemy szpinak, zmiażdżone ząbki czosnku i doprawiamy całość solą, tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Jajka z różowym majonezem

Jeżeli macie ochotę na pastelowe, wiosenne śniadanie polecam jajka z różowym sosem majonezowo - jogurtowym i rzodkiewką. Danie będzie wyglądało jeszcze bardziej bajkowo, kiedy użyjemy jajek przepiórczych. Małe jajka przepiórcze i różowy majonez to danie jak z bajki.

Różowy sos majonezowo - jogurtowy

4 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z buraków (może być gotowy, albo obieramy buraka, trzemy na tarce na najdrobniejszych oczkach, wkładamy na sitko i odciskamy sok łyżeczką)

do podania:

4 jajka
pęczek rzodkiewek

• mieszamy majonez z jogurtem i sokiem z buraka. Kolor sosu regulujemy wg uznania dodając stopniowo sok z buraka. Dodając więcej soku można uzyskać również bardziej nasycony kolor.
• jajka gotujemy na twardo tzn. wkładamy jajka do zimnej wody, woda powinna przykrywać jajka i od momentu zagotowania się wody gotujemy  jajka 5 minut. Jajka wyjmujemy z wrzątku i zalewamy zimna wodą, odstawiamy do wystudzenia. Następnie obieramy jajka i kroimy na połówki.
• wylewamy sos na talerz, układamy połówki jajek. Dekorujemy rzodkiewką.

Można poznać po uszach, kto jeszcze lubi różowy majonez...

Greckie ciasteczka wielkanocne

Koulourakia paskalina greckie ciasteczka wielkanocne, które piecze się w Wielki Czwartek prawosławnej Wielkanocy. Przepyszne kruche ciasteczka aromatyzowane skórką otartą z pomarańczy - nie pomijajcie tego składnika, on decyduje o charakterze wypieku. Amoniak można zastąpić proszkiem do pieczenia lub sodą, ale nie próbowałam, te z amoniakiem są doskonałe. Przechowujemy je w puszce lub szklanym pojemniku. Na następny dzień są jeszcze bardziej kruche.

Źródło przepisu: Kuchnia nad Atlantykiem.

Koulourakia paskalina

składniki na 20 ciasteczek:

65 g miękkiego masła

60 g cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 jajko

1 łyżka skórki otartej z pomarańczy

30 ml mleka

1/4 łyżeczki amoniaku spożywczego (dwuwęglanu amonu)

250 g mąki pszennej

szczypta soli

do posmarowania wierzchu:

1 żółtko

1 łyżka mleka

sezam do posypania

• amoniak rozpuszczamy w mleku, 
• wszystkie składniki wkładamy do misy miksera, wlewamy mleko z amoniakiem i wyrabiamy gładkie ciasto,
• z wałka formujemy gruby wałek i kroimy nożem na 20 części,
• z każdej części formujemy wałeczek grubości ołówka i zawijamy różne kształty jak na zdjęciu powyżej,
• układamy ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy sezamem,
• piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C bez termoobiegu, wstawiamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut, aż się zrumienią.

Jajka faszerowane

Jajka faszerowane na trzy sposoby: z pieczarkami, z białym serem i suszonymi pomidorami i trzecia wersja z awokado. Idealne na śniadanie wielkanocne. Przygotowując większą ilość jajek proporcjonalnie zwiększamy ilość farszu. 

Jajka faszerowane pieczarkami

2  jajka

2 średnie pieczarki

1 łyżeczka oliwy

1 łyżeczka majonezu

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

listki pietruszki do dekoracji

sól, świeżo zmielony pieprz

• jajka ugotować na twardo tzn. włożyć jajka do zimnej wody, woda powinna przykrywać jajka i od momentu zagotowania się wody gotować  jajka 5 minut. Jajka wyjąć z wrzątku i zalać zimna wodą, odstawić do wystudzenia.
• pieczarki  oczyścić, umyć i wytrzeć delikatnie papierowym ręcznikiem. Pokroić w drobną kosteczkę,
• oliwę rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojone pieczarki i smażyć 1-2 minuty mieszając od czasu do czasu. Wyłożyć na miseczkę do wystudzenia,
• jajka obrać ze skorupek i przekroić na połowę. Wyjąć żółtka, rozgnieść widelcem i dodać do pieczarek,
• wymieszać wszystkie składniki farszu: pieczarki, żółtka, majonez, szczypiorek i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem
• nałożyć farsz do połówek jajek i udekorować listkami pietruszki

Jajka faszerowane białym serem i suszonymi pomidorami

2  jajka

4 połówki suszonych pomidorów w oliwie

3 łyżki białego sera kremowego lub twarogu

rzeżucha do dekoracji

sól, świeżo zmielony pieprz

• jajka ugotować na twardo j.w., ostudzić, obrać przekroić na połowę i wyjąć żółtka,
• pomidory odsączyć i pokroić w kostkę,
• wymieszać wszystkie składniki farszu: rozgniecione widelcem żółtka, pomidory, ser i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem,
• nałożyć farsz do połówek jajek i udekorować rzeżuchą

Jajka faszerowane awokado

2  jajka

½ awokado

½ ząbka czosnku

½ cebuli szalotki

1 łyżeczka majonezu

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny

Posiekany szczypiorek do dekoracji

sól, świeżo zmielony pieprz

• jajka ugotować na twardo j.w., ostudzić, obrać przekroić na połowę i wyjąć żółtka,
• awokado pokroić w kostkę, skropić sokiem z limonki,
• wymieszać wszystkie składniki farszu: rozgniecione widelcem żółtka, awokado, rozgnieciony czosnek, majonez, posiekany szczypiorek i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem,
• nałożyć farsz do połówek jajek i udekorować posiekanym szczypiorkiem.

Sernik marmurkowy na spodzie brownie

Sernik marmurkowy z czekoladą na spodzie brownie. Spód brownie z kakao zamiast czekolady. Masa serowa z dodatkiem sera mascarpone - niezwykle kremowa, w połączeniu z roztopioną gorzką czekoladą tworzy udany duet. Jeżeli chcemy zostawić dekoracyjny wierzch sernika odkryty, rezygnujemy z polewy śmietanowej na wierzchu i posypywania wierzchu sernika kakao. Należy wtedy po krótkim przestudzeniu sernika, delikatnie żeby nie uszkodzić boków, obkroić nożem przy brzegach tortownicy i zdjąć obręcz zanim sernik zostanie całkowicie wystudzony - zapobiegnie to powstaniu pęknięć na wierzchu sernika. 

Sernik marmurkowy na spodzie brownie

spód brownie:

60 g mąki pszennej
60 g masła
30 g kakao
50 g cukru
1 jajko

masa serowa:

500 g sera na serniki
500 g mascarpone
5 jajek
1,5 szklanki cukru pudru
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
100 g gorzkiej czekolady

wierzch:

200 ml kwaśnej śmietany 18 %
1 łyżka cukru
kakao do posypania wierzchu sernika

• tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz na papierze,
• przygotować spód: masło roztopić w rondelku, dodać kakao i rozmieszać do połączenia się składników. Jajko ubić z cukrem na puszystą masę, dodać przestudzone masło z kakao i mąkę, wymieszać i wylać na spód tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec 15 minut.
• w międzyczasie przygotować masę serową: do misy miksera włożyć ser razem z cukrem i mąką. Ucierać przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku.
• czekoladę rozpuścić na parze, dodać do niej około 3/4 szklanki masy serowej i dobrze wymieszać do połączenia się składników,
• masę serową wyłożyć na podpieczony spód. Masę serową z czekoladą wyłożyć nieregularnie łyżeczką na sernik i przy pomocy wykałaczki delikatnie kreśląc ósemki narysować wzory na serniku,
• wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 15 min. po czym obniżyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
• 15 minut przed końcem pieczenia wyjąć sernik z piekarnika, posmarować śmietaną wymieszaną z cukrem i wstawić na pozostałe 15 minut do piekarnika.
• sernik przed podaniem dobrze schłodzić, najlepiej przez całą noc w lodówce. Przed podaniem wierzch posypać kakao.

Wiosenny żurek

Wielkanocny żurek wiosenny z jajkiem i natką pietruszki. W wersji wegetariańskiej pomijamy kiełbasę. Jeżeli żurek nie będzie daniem obiadowym tylko przystawką do zimnego bufetu, można również pominąć ziemniaki, chyba, że zależy nam na bardziej sycącym daniu.

Wiosenny żurek z jajkiem

składniki:

2 litry wywaru jarzynowego

0,25 litra żurku (zakwasu żytniego na żurek)

2 marchewki

3 ziemniaki

natka pietruszki (ilość wg upodobań ok 1/2 pęczka)

2 suszone prawdziwki

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

1 łyżka majeranku

3 ząbki czosnku

50 ml śmietany kremowej 30%

sól, świeżo zmielony pieprz

do podania:

jajka ugotowane na twardo

podsmażone plasterki kiełbasy

• do zimnego wywaru warzywnego wrzucamy obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, grzyby i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz ziele angielskie i liście laurowe, 
• wstawiamy garnek na palnik i gotujemy, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie, co trwa ok. 1/2 godziny,
• pod koniec gotowania wsypujemy majeranek i wrzucamy pokrojone na plasterki ząbki czosnku,
• do gotującej się zawartości garnka wlewamy żurek. Przed dodaniem żurek należy wymieszać - mąka zazwyczaj opada na dno. Żurek należy wlewać etapami, żeby całość nie była za kwaśna. Gotowy żurek (zakwas) ma różną moc, dlatego trudno określić bardzo dokładną ilość, jaką należy wlać do zupy. 
• zupę gotujemy jeszcze chwilę, doprawiamy solą do smaku. W trakcie gotowania zupa jeszcze zgęstnieje, co jest naturalne, bo żurek zawiera mąkę.
• na koniec wlewamy śmietanę, wrzucamy pokrojoną natkę pietruszki, wsypujemy świeżo zmielony pieprz, mieszamy i wyłączamy palnik pod garnkiem.
• żurek podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, które wkładamy już po nalaniu żurku do talerzy i podsmażonymi plasterkami kiełbasy. 

Mazurek czekoladowo - kajmakowy z migdałami

Kolejny mazurek na kruchym spodzie z masą czekoladowo - kajmakową. Mazurek będzie jeszcze lepszy, jeżeli płatki lub słupki migdałowe uprażymy lekko na suchej patelni.

Mazurek z masą czekoladowo - kajmakową i migdałami

składniki na kruchy spód o wymiarach 20 x 30 cm:

150 g mąki najlepiej krupczatki

100 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

150 g masła

1 jajko

szczypta soli

obłożenie:

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany kremowej 30%

200 g gotowej masy kajmakowej z puszki

50 g migdałów (płatki lub słupki)

• wymieszać wszystkie składniki na spód do konsystencji kruszonki. Wsypać do formy o rozmiarach 20 x 30 cm. Delikatnie ugnieść,
• wstawić do zamrażarki na czas nagrzewania się piekarnika,
• piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Wstawić ciasto i piec ok. 20 minut na jasno złoty kolor. Wyjąć i wystudzić,
• przygotować masę czekoladowo kajmakową: śmietanę zagotować i zdjąć z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści, następnie dodać kajmak i dobrze rozmieszać. Kiedy przestygnie wylać na wierzch mazurka, 
• wierzch posypać płatkami lub słupkami z migdałów. 

Mazurek delicja morelowo-pomarańczowa

Mazurek delicja z galaretką morelowo - pomarańczową, na kruchym spodzie, oblany czekoladą i przybrany skórką pomarańczową. Galaretka morelowa z dodatkiem soku ze świeżych pomarańczy. Do przybrania mazurka najlepiej użyć domowej skórki pomarańczowej.

Mazurek delicja z galaretką morelowo - pomarańczową

składniki na kruchy spód o wymiarach 20 x 30 cm:

150 g mąki najlepiej krupczatki

100 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

150 g masła

1 jajko

szczypta soli

obłożenie:

1 galaretka morelowa na 0,5 l wody

100 ml soku wyciśniętego z pomarańczy

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany kremowej 30%

skórka pomarańczowa do posypania 

• wymieszać wszystkie składniki na spód do konsystencji kruszonki. Wsypać do formy o rozmiarach 20 x 30 cm. Delikatnie ugnieść,
• wstawić do zamrażarki na czas nagrzewania się piekarnika,
• piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Wstawić ciasto i piec ok. 20 minut na jasno złoty kolor. Wyjąć i wystudzić,
• galaretkę rozpuścić w szklance wody (250 ml), dodać sok z pomarańczy i odstawić do całkowitego wystudzenia,
• kiedy galaretka zgęstnieje i zacznie tężeć, wylać na kruchy spód,
• przygotować polewę czekoladową: śmietanę zagotować i zdjąć z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Kiedy przestygnie wylać na wierzch mazurka, 
• wierzch posypać pokrojoną skórką pomarańczową.

Pascha z białą czekoladą

Pascha - deser wielkanocny na bazie sera. Tutaj w wersji niezbyt klasycznej - zamiast sera gotowana masa z jajek, mleka i śmietany, zamiast masła - mascarpone. Dzięki tym składnikom pascha jest niezwykle kremowa - bez grudek. Oblana z wierzchu białą czekoladą na chałwowo-sezamowym spodzie. Delikatny kremowy środek i biała czekolada doskonale komponują się ze świeżymi truskawkami lub malinami. Deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony, można go przygotować nawet dwa dni wcześniej i przechować w lodówce.

Pascha z białą czekoladą
składniki na tortownicę o średnicy 24-25 cm, dla mniejszej ilości osób - deser jest bardzo syty - można przygotować paschę z połowy składników w tortownicy o średnicy 18 cm

spód chałwowo - sezamowy:

100 g chałwy  
3 opakowania sezamek (łącznie ok. 80 g)
100 g herbatników
5 łyżek sezamu
2-3 łyżki mleka
szczypta soli

pascha:

2 l mleka o zawartości tłuszczu 3,2 %
6 jajek
0,6 l śmietany 22%
3/4 szklanki cukru pudru
250 g mascarpone
50 g rodzynek
50 g skórki pomarańczowej w cukrze
100 g płatków migdałowych

polewa:

100 g białej czekolady
30 ml śmietany kremowej 30%

• mleko zagotować. Jajka zmiksować ze śmietaną i zalać gorącym mlekiem. Chwilę gotować na małym ogniu, aż masa się zwarzy. Durszlak lub sitko wyłożyć kilkakrotnie złożoną gazą, wylać na nią masę i odstawić do odsączenia.
• tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć na nim obręcz,
• przygotować spód do paschy; sezamki pokruszyć i razem z herbatnikami rozdrobnić blenderem, połączyć w rondelku z pokruszona chałwą i mlekiem, solą i sezamem. Podgrzać do połączenia się składników, wyłożyć na spód tortownicy i uklepać łyżką,
• wystudzoną masę połączyć z mascarpone i cukrem. Ucierać chwilę, aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodać sparzone rodzynki, skórkę pomarańczową i płatki migdałowe wymieszać i wyłożyć na przygotowany spód,
• przygotować polewę: śmietanę zagotować i zdjąć z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Wylać na wierzch paschy. 
• przed podaniem paschę dobrze schłodzić najlepiej przez całą noc w lodówce,
• podawać ze świeżymi truskawkami lub malinami.

Drożdżówki z wiśniami

Bułki drożdżowe z kremem jogurtowym i wiśniami. Pyszne drożdżówki na bazie ciasta z dodatkiem gotowanych ziemniaków - dzięki temu dodatkowi drożdżówki nawet na drugi dzień są puszyste i wilgotne. Pieczemy je na dużej blasze z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy - bułki rosną w trakcie pieczenia.

Drożdżówki z wiśniami

składniki na 12 sztuk:

450 g mąki pszennej
7 g drożdży instant lub 25 g świeżych
250 ml mleka
100 g cukru pudru
100 g masła
120 g gotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę lub utłuczonych (ziemniaki można ugotować dzień wcześniej)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

nadzienie:

2 łyżki jogurtu greckiego lub gęstej śmietany
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
1 łyżka cukru
wiśnie - poza sezonem mogą być mrożone
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek

• mąkę wsypać do miski, dodać sól, wanilię, cukier i ziemniaki 
• mleko podgrzać - ma być ciepłe ale nie gorące - rozpuścić w nim drożdże i wlać do miski z pozostałymi składnikami,
• masło roztopić w rondelku i przestudzić, również dodać do pozostałych składników,
• wymieszać wszystkie składniki, wyrobić gładkie ciasto, nakryć miskę folią i odstawić na 1-2 godziny do wyrośnięcia - ciasto powinno podwoić swoją objętość,
• wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką, uformować gruby wałek i pokroić nożem na 12 części,
• uformować bułeczki, w każdej zrobić zagłębienie - palcami lub przy pomocy dna szklanki umoczonego w mące,
• posmarować bułeczki jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Do każdej łyżeczką nałożyć nadzienie (jogurt wymieszany z cukrem i dżemem) i wiśnie.
• odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni C bez termoobiegu. Wstawić drożdżówki do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut, aż się zrumienią,
• po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Pesto i pasta z czosnku niedźwiedźiego

Trzy propozycje na wykorzystanie wiosennego czosnku niedźwiedziego. Pesto z ziarnami słonecznika, które można wykorzystać do kanapek, spagetti lub pizzy.Druga propozycja to pasta kanapkowa z czosnku niedźwiedziego z awokado i jajek. Trzecia to biały ser w ziołach z czosnkiem niedźwiedzim.
Czosnek niedźwiedzi zawiera sporo witaminy C, działa przeciwmiażdżycowo, obniża ciśnienie krwi, wspomaga układ trawienny i działa bakteriobójczo. Ponadto jest delikatny w smaku i mniej aromatyczny niż tradycyjny czosnek.

Pesto z czosnku niedźwiedziego

50 g czosnku niedźwiedziego

50 g ziaren słonecznika

6 łyżek oliwy

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

• słonecznik uprażyć na patelni - mieszając od czasu do czasu, żeby się nie przypalił
• czosnek niedźwiedzi posiekać
• włożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować na gładka masę,
• pesto przekładamy do czystego słoiczka i wkładamy do lodówki, jeżeli chcemy je trochę dłużej przechować, wlewamy na wierzch łyżkę oliwy.

Pasta z czosnku niedźwiedziego, awokado i jajek

50 g czosnku niedźwiedziego

1 awokado

2 jajka ugotowane na twardo

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

sól, świeżo zmielony pieprz

• czosnek drobno posiekać,
• awokado obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach i skropić sokiem z cytryny lub limonki,
• jajka pokroić w kostkę lub również zetrzeć na tarce o grubych oczkach,
• połączyć wszystkie składniki i wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Biały ser w ziołach i czosnku niedźwiedzim

biały ser klinek
1/4 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
2 ziela angielskie roztarte w moździerzu

• ser solimy, posypujemy pieprzem i zielem angielskim
• czosnek niedźwiedzi siekamy i obtaczamy w nim ser delikatnie dociskając ręką
• zawijamy w pergamin lub folię i wkładamy na kilka godzin do lodówki
• jeżeli ser jest bardzo suchy można posmarować go przed przyprawieniem 1 łyżką śmietany lub jogurtu

Chow mein czyli orientalne smaki.

Chow mein znaczy dosłownie smażony makaron. Podczas smażenia makaron jajeczny nabiera wyśmienitego smaku. Do makaronu można dodać ulubione składniki: mięso, rybę i warzywa. Tutaj w wersji z warzywami i piersią z kurczaka. Danie do przygotowania w 20 minut, idealne kiedy szybko chcemy zjeść coś niebanalnego.

Chow mein z kurczakiem i zieloną fasolką

składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 marchewka
150 g zielonej fasolki (może być mrożona) lub groszku cukrowego
połówka papryki
pół pęczka dymki
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru wielkości orzecha włoskiego
150 g dowolnego suszonego chińskiego makaronu jajecznego 
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki sosu sosu sojowego
sól i świeżo zmielony biały pieprz

marynata do mięsa:

2 łyżeczki soku z limonki
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
sól, świeżo zmielony biały pieprz

• pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski i wymieszać ze wszystkimi składnikami marynaty, odstawić na 10 minut,
• w tym czasie przygotować makaron z godnie z instrukcją na opakowaniu (w zależności od rodzaju użytego makaronu, makaron ugotować lub zalać wrzątkiem i odcedzić),
• przygotować warzywa; marchewkę obrać i pokroić w dość długie paski, paprykę pokroić w cienkie paski, dymkę posiekać, imbir i czosnek obrać i zetrzeć na tarce,
• rozgrzać wok lub patelnię na dużym ogniu, dodać 1 łyżkę oleju, kiedy tłuszcz będzie gorący wrzucić kurczaka razem z marynatą i mieszając smażyć ok. 2 minut, odłożyć na talerz, 
• ponownie rozgrzać patelnię dodając kolejną łyżkę oleju, na gorący tłuszcz wrzucić czosnek, imbir, marchewkę, paprykę i fasolkę - fasolki mrożonej nie rozmrażamy i smażymy ok. 2 minuty, warzywa mają pozostać chrupkie,
• następnie dodajemy przygotowany makaron i dymkę, smażymy kolejne 2 minuty, dodajemy podsmażonego kurczaka i podgrzewamy jeszcze raz całość, doprawiamy solą, cukrem, sosem sojowym i pieprzem do smaku. Solimy na końcu, biorąc pod uwagę, że sos sojowy jest słony.
• podajemy od razu.