Jajka z różowym majonezem

Jeżeli macie ochotę na pastelowe, wiosenne śniadanie polecam jajka z różowym sosem majonezowo - jogurtowym i rzodkiewką. Danie będzie wyglądało jeszcze bardziej bajkowo, kiedy użyjemy jajek przepiórczych. Małe jajka przepiórcze i różowy majonez to danie jak z bajki.

Różowy sos majonezowo - jogurtowy

4 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z buraków (może być gotowy, albo obieramy buraka, trzemy na tarce na najdrobniejszych oczkach, wkładamy na sitko i odciskamy sok łyżeczką)

do podania:

4 jajka
pęczek rzodkiewek

• mieszamy majonez z jogurtem i sokiem z buraka. Kolor sosu regulujemy wg uznania dodając stopniowo sok z buraka. Dodając więcej soku można uzyskać również bardziej nasycony kolor.
• jajka gotujemy na twardo tzn. wkładamy jajka do zimnej wody, woda powinna przykrywać jajka i od momentu zagotowania się wody gotujemy  jajka 5 minut. Jajka wyjmujemy z wrzątku i zalewamy zimna wodą, odstawiamy do wystudzenia. Następnie obieramy jajka i kroimy na połówki.
• wylewamy sos na talerz, układamy połówki jajek. Dekorujemy rzodkiewką.

Można poznać po uszach, kto jeszcze lubi różowy majonez...

Jajka faszerowane

Jajka faszerowane na trzy sposoby: z pieczarkami, z białym serem i suszonymi pomidorami i trzecia wersja z awokado. Idealne na śniadanie wielkanocne. Przygotowując większą ilość jajek proporcjonalnie zwiększamy ilość farszu. 

Jajka faszerowane pieczarkami

2  jajka

2 średnie pieczarki

1 łyżeczka oliwy

1 łyżeczka majonezu

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

listki pietruszki do dekoracji

sól, świeżo zmielony pieprz

• jajka ugotować na twardo tzn. włożyć jajka do zimnej wody, woda powinna przykrywać jajka i od momentu zagotowania się wody gotować  jajka 5 minut. Jajka wyjąć z wrzątku i zalać zimna wodą, odstawić do wystudzenia.
• pieczarki  oczyścić, umyć i wytrzeć delikatnie papierowym ręcznikiem. Pokroić w drobną kosteczkę,
• oliwę rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojone pieczarki i smażyć 1-2 minuty mieszając od czasu do czasu. Wyłożyć na miseczkę do wystudzenia,
• jajka obrać ze skorupek i przekroić na połowę. Wyjąć żółtka, rozgnieść widelcem i dodać do pieczarek,
• wymieszać wszystkie składniki farszu: pieczarki, żółtka, majonez, szczypiorek i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem
• nałożyć farsz do połówek jajek i udekorować listkami pietruszki

Jajka faszerowane białym serem i suszonymi pomidorami

2  jajka

4 połówki suszonych pomidorów w oliwie

3 łyżki białego sera kremowego lub twarogu

rzeżucha do dekoracji

sól, świeżo zmielony pieprz

• jajka ugotować na twardo j.w., ostudzić, obrać przekroić na połowę i wyjąć żółtka,
• pomidory odsączyć i pokroić w kostkę,
• wymieszać wszystkie składniki farszu: rozgniecione widelcem żółtka, pomidory, ser i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem,
• nałożyć farsz do połówek jajek i udekorować rzeżuchą

Jajka faszerowane awokado

2  jajka

½ awokado

½ ząbka czosnku

½ cebuli szalotki

1 łyżeczka majonezu

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny

Posiekany szczypiorek do dekoracji

sól, świeżo zmielony pieprz

• jajka ugotować na twardo j.w., ostudzić, obrać przekroić na połowę i wyjąć żółtka,
• awokado pokroić w kostkę, skropić sokiem z limonki,
• wymieszać wszystkie składniki farszu: rozgniecione widelcem żółtka, awokado, rozgnieciony czosnek, majonez, posiekany szczypiorek i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem,
• nałożyć farsz do połówek jajek i udekorować posiekanym szczypiorkiem.

Pesto i pasta z czosnku niedźwiedźiego

Trzy propozycje na wykorzystanie wiosennego czosnku niedźwiedziego. Pesto z ziarnami słonecznika, które można wykorzystać do kanapek, spagetti lub pizzy.Druga propozycja to pasta kanapkowa z czosnku niedźwiedziego z awokado i jajek. Trzecia to biały ser w ziołach z czosnkiem niedźwiedzim.
Czosnek niedźwiedzi zawiera sporo witaminy C, działa przeciwmiażdżycowo, obniża ciśnienie krwi, wspomaga układ trawienny i działa bakteriobójczo. Ponadto jest delikatny w smaku i mniej aromatyczny niż tradycyjny czosnek.

Pesto z czosnku niedźwiedziego

50 g czosnku niedźwiedziego

50 g ziaren słonecznika

6 łyżek oliwy

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

• słonecznik uprażyć na patelni - mieszając od czasu do czasu, żeby się nie przypalił
• czosnek niedźwiedzi posiekać
• włożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować na gładka masę,
• pesto przekładamy do czystego słoiczka i wkładamy do lodówki, jeżeli chcemy je trochę dłużej przechować, wlewamy na wierzch łyżkę oliwy.

Pasta z czosnku niedźwiedziego, awokado i jajek

50 g czosnku niedźwiedziego

1 awokado

2 jajka ugotowane na twardo

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

sól, świeżo zmielony pieprz

• czosnek drobno posiekać,
• awokado obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach i skropić sokiem z cytryny lub limonki,
• jajka pokroić w kostkę lub również zetrzeć na tarce o grubych oczkach,
• połączyć wszystkie składniki i wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Biały ser w ziołach i czosnku niedźwiedzim

biały ser klinek
1/4 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
2 ziela angielskie roztarte w moździerzu

• ser solimy, posypujemy pieprzem i zielem angielskim
• czosnek niedźwiedzi siekamy i obtaczamy w nim ser delikatnie dociskając ręką
• zawijamy w pergamin lub folię i wkładamy na kilka godzin do lodówki
• jeżeli ser jest bardzo suchy można posmarować go przed przyprawieniem 1 łyżką śmietany lub jogurtu

Sałatka z jajkiem w szklance

Szybka sałatka z jajkiem i krakersami podana w szklance. Dwa rodzaje ogórków; świeże i korniszony, sałata rzymska z pysznym sosem serowo - śmietanowym. Większą ilość sałatki można przygotować i podać w szklanej salaterce.

Sałatka z jajkiem, ogórkiem i krakersami 

składniki na 4 porcje w szklankach:

4 liście sałaty rzymskiej lub jedna mała główka sałaty rzymskiej mini

1 zielony ogórek

12 słonych krakersów lub 4 garście trójkątnych mini krakersów

4 średnie korniszony

100 g białego serka naturalnego 

4 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego

zielona cebulka lub szczypiorek

2 jajka ugotowane na twardo 

sól, świeżo zmielony pieprz

rzeżucha do dekoracji

• sałatę rzymską kroimy w paski, układamy na dnie szklanek
• serek mieszamy ze śmietaną lub jogurtem, dodajemy posiekany szczypiorek lub dymkę, solimy i pieprzymy do smaku, nakładamy łyżką na sałatę,
• ogórka ścieramy na tarce razem ze skórą na grubych oczkach, układamy na sosie serowym, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem,
• następnie układamy pokruszone krakersy i korniszony pokrojone w plasterki,
• na wierzch kładziemy połówkę jajka, solimy, posypujemy pieprzem i dekorujemy rzeżuchą, posiekanym szczypiorkiem lub dymką.

Jajka pieczone w kokilkach

Propozycja na weekendowe śniadanie. Jajka pieczone w koszyczkach z szynki parmeńskiej z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. Dodatek śmietany do jajek powoduje, ze masa jajeczna nie przesuszy się w trakcie pieczenia. Jeżeli nie macie czosnku niedźwiedziego jajka po upieczeniu można posypać rzeżuchą. 

Jajka zapiekane w kokilkach w szynce parmeńskiej z czosnkiem niedźwiedzim

składniki:

4 jajka
4 łyżki słodkiej śmietany kremowej 30 %
4 plasterki szynki parmeńskiej lub serrano
kilka liści czosnku niedźwiedziego
świeżo zmielony pieprz
1/2 łyżeczki masła

• piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C bez termoobiegu,
• kokilki wykładamy plasterkami szynki,
• jajka roztrzepujemy widelcem w misce razem ze śmietaną, ponieważ szynka suszona jest dość słona, jajek nie solimy,
• czosnek niedźwiedzi siekamy i dodajemy do masy jajecznej, wszystko mieszamy i rozlewamy mniej więcej proporcjonalnie do kokilek wyłożonych plasterkami szynki,
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Upieczone jajka wyjmujemy, na wierzch każdego jajka kładziemy odrobinę masła, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i odstawiamy na 5-10 minut - w tym czasie jajka do końca się zetną.

Angielskie muffiny

Niezwykle udany przepis na angielskie muffiny. Do ich przygotowania nie jest potrzebny piekarnik - bułeczki pieczemy na patelni cienko posmarowanej oliwą. Bułki z tego przepisu są przepyszne, wilgotne w środku, ciasto jest łatwe w obróbce i nie klei się do rąk. W smaku bardziej przypominają zwykłe bułki niż słodkie bułeczki drożdżowe. Najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu - jeszcze ciepłe. Idealnie komponują się z sadzonym jajkiem i sałatką ze świeżego szpinaku i pomidorów. Można je też jeść na słodko z ulubioną konfiturą lub dżemem.

Angielskie muffiny

składniki: 

na 20 szt. o średnicy 8 cm

560 g mąki pszennej najlepiej typ 550

300 ml ciepłej ale nie gorącej wody 

8 g drożdży suszonych instant

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

2 białka jaj 

• mąkę i sól wsypujemy do miski,
• do ciepłej ale nie gorącej wody wsypujemy drożdże instant, cukier i sodę. Mieszamy łyżką do rozpuszczenia się składników i wlewamy do przygotowanej mąki,
• białka ubijamy na pianę, ale niekoniecznie sztywną,
• łączymy wszystkie składniki, pod koniec dodajemy pianę z białek i wyrabiamy gładkie ciasto ręcznie lub robotem. Przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce,
• wyjmujemy ciasto z miski na stolnicę podsypaną mąką i rozwałkowujemy na grubość 1-2 cm. Wykrawamy szklanką lub wykrawaczką okrągłe bułeczki, przykrywamy ściereczką, żeby nie obeschły i zostawiamy na 20-30 minut,
• na rozgrzanej patelni posmarowanej oliwą układamy bułki i pieczemy 4 minuty z każdej strony. Bułki układamy w niewielkich odstępach, rosną w górę, a nie na boki. Przed nałożeniem kolejnej porcji ponownie smarujemy patelnię oliwą, ale nie za grubo - bułki nie mają tendencji do przywierania.

Śniadanie na weekend - jajko w koszulce

Propozycja na weekendowe śniadanie, kiedy mamy więcej czasu na jego przygotowanie. Na sukces tego dania składają się świeże jajka, najlepiej od szczęśliwej kury. Jajka możemy podać same posypując solą, pieprzem i np. posiekanym szczypiorkiem lub skorzystać z poniższej propozycji podania.

Jajka w koszulkach

składniki:
jajka
woda do gotowania jajek
3 łyżki białego octu winnego (może być też ocet ryżowy) 

• głęboki rondel napełniamy wodą do wysokości około 10 cm
• wody nie solimy
• dodajemy 3 łyżki białego octu winnego i doprowadzamy do wrzenia
• wybijamy delikatnie jajko do małej miseczki lub chochelki tak aby nie uszkodzić żółtka, a następnie przelewamy do wody w miejscu najintensywniejszego wrzenia i to samo robimy z kolejnym jajkiem - jednocześnie możemy gotować trzy do czterech jajek,  
• gotujemy półtorej minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową, delikatnie odsączamy

Jajka w koszulkach na szpinaku  - propozycja podania

garść świeżego szpinaku
1 łyżka masła
sól, świeżo zmielony pieprz
2 suszone pomidory w oliwie
1 łyżeczka majonezu, 1 łyżeczka jogurtu, naturalnego

• masło rozgrzewamy na patelni, wrzucamy szpinak, solimy, podgrzewamy chwilę żeby liście zwiędły, przekładamy na talerz,
• na wierzchu układamy jajka w koszulkach,
• jogurt mieszamy z majonezem i polewamy jajka,
• pomidory kroimy w drobna kosteczkę i układamy na wierzchu,
• całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.