Angielskie muffiny

Niezwykle udany przepis na angielskie muffiny. Do ich przygotowania nie jest potrzebny piekarnik - bułeczki pieczemy na patelni cienko posmarowanej oliwą. Bułki z tego przepisu są przepyszne, wilgotne w środku, ciasto jest łatwe w obróbce i nie klei się do rąk. W smaku bardziej przypominają zwykłe bułki niż słodkie bułeczki drożdżowe. Najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu - jeszcze ciepłe. Idealnie komponują się z sadzonym jajkiem i sałatką ze świeżego szpinaku i pomidorów. Można je też jeść na słodko z ulubioną konfiturą lub dżemem.

Angielskie muffiny

składniki: 

na 20 szt. o średnicy 8 cm

560 g mąki pszennej najlepiej typ 550

300 ml ciepłej ale nie gorącej wody 

8 g drożdży suszonych instant

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

2 białka jaj 

• mąkę i sól wsypujemy do miski,
• do ciepłej ale nie gorącej wody wsypujemy drożdże instant, cukier i sodę. Mieszamy łyżką do rozpuszczenia się składników i wlewamy do przygotowanej mąki,
• białka ubijamy na pianę, ale niekoniecznie sztywną,
• łączymy wszystkie składniki, pod koniec dodajemy pianę z białek i wyrabiamy gładkie ciasto ręcznie lub robotem. Przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce,
• wyjmujemy ciasto z miski na stolnicę podsypaną mąką i rozwałkowujemy na grubość 1-2 cm. Wykrawamy szklanką lub wykrawaczką okrągłe bułeczki, przykrywamy ściereczką, żeby nie obeschły i zostawiamy na 20-30 minut,
• na rozgrzanej patelni posmarowanej oliwą układamy bułki i pieczemy 4 minuty z każdej strony. Bułki układamy w niewielkich odstępach, rosną w górę, a nie na boki. Przed nałożeniem kolejnej porcji ponownie smarujemy patelnię oliwą, ale nie za grubo - bułki nie mają tendencji do przywierania.