Czereśniowy sen

Biszkopt z owocami i kremem budyniowym. Ze względu na dodatek świeżych owoców najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Poza sezonem czereśniowym i truskawkowym można go przełożyć tylko bananem i kiwi, a do dekoracji użyć plasterków kiwi.

Biszkopt z owocami i kremem budyniowym 

biszkopt:

5 jajek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej
1/4 szklanki maki ziemniaczanej

• Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. 
• Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
• Mąki wymieszać, przesiać przez sitko prosto do ubitej masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką. 
• Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. 
• Piec w temperaturze 160 - 170 stopni C około 30  minut. 
• Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na blat kuchenny lub podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2 blaty.
• Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

krem budyniowy:

1 budyń waniliowy na 500 ml mleka ugotowany i wystudzony

dodatkowe 2 łyżki cukru,

250 g mascarpone

budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu dodając dodatkowe 2 łyżki cukru, poza ilością cukru podaną na opakowaniu budyniu. Budyń wystudzić i wymieszać z mascarpone do połącznia sie składników.

do przełożenia i dekoracji:

1 banan

1 kiwi

150 g truskawek

250 g czereśni

do nasączenia:

sok wyciśnięty  z połowy pomarańczy

wykonanie:

• oba blaty biszkoptu nasączyć sokiem z pomarańczy, 
• pierwszy blat posmarować 1/3 kremu,
• posypać pokrojonymi owocami i przykryć koleją porcją 1/3 kremu,
• przykryć drugim blatem,
• ostatnie 1/3 kremu posmarować wierzch i boki biszkoptu,
• udekorować czereśniami