Cassoulet z czosnkiem niedźwiedzim

Cassoulet w uproszczonej wersji, pieczone w garnku żeliwnym, bez wcześniejszego podsmażania mięsa. Fasolę można ugotować dzień wcześniej, co znacznie skróci czas przygotowania potrawy. Sycące zimowe danie na bazie fasoli i mięsa z wiosennym akcentem - dodatkiem czosnku niedźwiedziego. 

Cassoulet z czosnkiem niedźwiedzim

składniki:

500 g ciemnej fasoli np. adzuki 
1 liść laurowy
5 ząbków czosnku
1 marchewka pokrojona na plasterki
1 polędwiczka wieprzowa
3-4 surowe kiełbasy (najlepiej ziołowe)
opcjonalnie kilka plasterków boczku
1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula przekrojona na połowę i nadziana goździkami
1 szalotka przekrojona na 4 części
sól, świeżo zmielony pieprz, rozmaryn, cząber, tymianek
pęczek czosnku niedźwiedziego

• fasolę myjemy, zalewamy zimną wodą i odstawiamy do następnego dnia. Wody powinno być co najmniej dwa razy tyle co fasoli, żeby po spęcznieniu, fasola nadal była przykryta wodą,
• fasolę gotujemy do miękkości, w wodzie, w której się moczyła z dodatkiem liścia laurowego, cząbru i dwóch ząbków czosnku. Jeżeli fasolę gotujemy dzień przed przygotowaniem dania, to zostawiamy ją w wodzie, w której się gotowała.  
• 3 ząbki czosnku rozgniatamy i mieszamy z krojonymi pomidorami. Polędwiczkę kroimy na grube plastry, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem,
• na spodzie żeliwnego lub ceramicznego garnka do zapiekania układamy warstwami, fasolę, marchewkę, pomidory z czosnkiem, surową kiełbasę i polędwiczkę, plastry boczku, cebule z goździkami, szalotkę i czosnek niedźwiedzi. Część czosnku niedźwiedziego siekamy i zostawiamy do posypania dania po upieczeniu. Całość posypujemy rozmarynem.
• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C i wstawiamy przykryty garnek do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40 minut pod przykryciem, następnie zdejmujemy pokrywkę i na 20 minut przełączamy piekarnik na grillowanie, nie zmieniając temperatury, aż wierzch się zrumieni,
• wyjmujemy i posypujemy posiekanym czosnkiem niedźwiedzim. Podajemy natychmiast.