Brownie z kawową bezą

Ciasto miłości. Miłości do czekolady, bezy oraz kawy. Kto tego nie kocha nie zrozumie. Ciasto absolutnie rozpustne, ale takie ma być. Lepiej zjeść rzadziej i małą porcję, ale rozpieścić podniebienie, niż zmniejszać proporcje rozpustnych składników i czuć niedosyt smaku.

Brownie z kawową bezą

brownie:

4 jajka
200 g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
100 g masła
100 g cukru

beza:

4 białka

szczypta soli

220 g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny

1 łyżka mocnego zimnego espresso

dodatkowo: do podania 1-2 łyżki zimnego espresso

• przygotować brownie: masło i czekoladę roztopić w rondelku, dodać kakao i wymieszać do połączenia się składników. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać przestudzone masło z czekoladą, wymieszać i wylać na spód formy do tarty lub tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec 15-20 minut.
• przygotować bezę: białka z solą ubić na prawie sztywną pianę,następnie łyżką stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca. Na koniec dodać mąkę i ocet i ubijać jeszcze ok 1-2 min. Dodać espresso i wymieszać.
• bezę nałożyć na upieczone brownie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec 10 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć jeszcze 5 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
• przed podaniem każdą porcję polać odrobiną zimnego espresso.

Migdałowe brownie ze śliwkami

Proste w wykonaniu migdałowe brownie bez dodatku mąki. Śliwki są dodatkowym akcentem, ale nie należy ich dodawać więcej niż w przepisie, bo ciasto i bez nich jest bardzo wilgotne. Najlepiej smakuje po dokładnym wystudzeniu, wtedy też najlepiej się kroi. Zaraz po upieczeniu jest niezwykle delikatne, bosko pachnie i trudno mu się oprzeć.

Migdałowe brownie ze śliwkami

200 g masła
100 g gorzkiej czekolady o dużej zawartości
5 jajek
150 g cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 g zmielonych migdałów (ze skórką – nie obieranych)
8 śliwek, 
16 całych migdałów

• formę do pieczenia o wymiarach 20 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia,
• piekarnik nagrzewamy do 180°C bez termoobiegu,
• masło i czekoladę rozpuszczamy w rondlu na małym ogniu cały czas mieszając, odstawiamy do przestudzenia,
• całe jajka ubijamy z cukrem i ekstraktem waniliowym aż będą puszyste,
• dodajemy zmielone migdały i masło rozpuszczone z czekoladą. Całość delikatnie mieszamy do połączenia się składników,
• ciasto przelewamy do formy, układamy na wierzchu śliwki i migdały. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut,
• najlepiej smakuje po przestudzeniu.