Czerwona kapusta de luxe

Sałatka z czerwonej kapusty - wersja de luxe. Kapustę gotujemy bardzo krótko - ma być chrupiąca, dodajemy minimalną ilość wody - nie odcedzamy ani kropli fioletowo-czerwonego koloru, dodajemy sok z cytryny wydobywając i zatrzymując energetyczną barwę. Przepis mojej mamy - najlepszy przepis na czerwoną kapustę jaki znam. Urzeka smakiem i kolorem.

Czerwona kapusta - ciepła sałatka na obiad

1 mała główka czerwonej kapusty
1/2 szklanki wody
1 jabłko
1 cebula - najlepiej czerwona
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki dobrej jakości oleju rzepakowego
sól, świeżo zmielony pieprz

• kapustę posiekać na cienkie paski, włożyć do garnka, wsypać 1/4 łyżeczki soli i wlać pół szklanki wody - nie więcej. Kapustę gotować 10 minut od momentu zagotowania, mieszając od czasu do czasu -  nie dolewać wody - cała woda wlana do kapusty w trakcie gotowania wyparuje, ewentualnie zostanie odrobina na spodzie - dlatego należy ją od czasu do czasu zamieszać, żeby nie przywarła do dna garnka. Kapusta powinna być pod koniec gotowania nieco chrupka, ale nie twarda, dodajemy wtedy sok z cytryny, który pięknie utrwala kolor, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników,
• cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oleju, 
• jabłko obrać ze skóry i zetrzeć na tarce na grube wiórki,
• dodać do kapusty cebulę wraz z oliwą i starte jabłko. Wymieszać, doprawić do smaku solą i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać lekko ciepłą lub wystudzoną - w zależności od upodobań.

Zielono po deszczu

Za oknem zielono po deszczu. Soczystą zieleń zza okna kładziemy na talerz. Zielona sałatka na ciepło ze szparagami, szpinakiem, zielonym groszkiem i fasolką szparagową - wszystko bardzo zielone. Całość podsmażona na oliwie z szalotką. Sałatkę można podać jako samodzielne danie, jeżeli mamy ochotę na lekki posiłek lub jako dodatek do obiadu.

Zielona sałatka z patelni 

składniki:

pęczek zielonych szparagów (około 10 szt.),
2 cebule szalotki,
szklanka zielonego groszku (250 ml) może być mrożony, ale absolutnie nie z puszki,
dwie szklanki fasolki szparagowej, może być mrożona,
dwie duże garście szpinaku baby,
3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego,
2 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego tymianku
sól i świeżo zmielony pieprz,

• szparagi myjemy, odłamujemy końcówki - jeżeli złapiemy za dolną część łodygi odłamiemy ją we właściwym miejscu - szparag doskonale wie, w którym miejscu ma się odłamać. Jeżeli szparagi są świeże nie musimy obierać łodyg, kroimy je na 2-3 cm kawałki,
• szalotkę siekamy w kostkę, rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy cebulę. Smażymy aż się zeszkli,
• następnie wrzucamy fasolkę szparagową, szparagi i groszek, smażymy warzywa kilka minut, mieszając od czasu do czasu, ale tak aby pozostały chrupkie. Jeżeli używamy świeżej fasolki a nie mrożonej, dodajemy w trakcie smażenia 2-3 łyżki wody, 
• na koniec dodajemy szpinak, zmiażdżone ząbki czosnku i doprawiamy całość solą, tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Pesto i pasta z czosnku niedźwiedźiego

Trzy propozycje na wykorzystanie wiosennego czosnku niedźwiedziego. Pesto z ziarnami słonecznika, które można wykorzystać do kanapek, spagetti lub pizzy.Druga propozycja to pasta kanapkowa z czosnku niedźwiedziego z awokado i jajek. Trzecia to biały ser w ziołach z czosnkiem niedźwiedzim.
Czosnek niedźwiedzi zawiera sporo witaminy C, działa przeciwmiażdżycowo, obniża ciśnienie krwi, wspomaga układ trawienny i działa bakteriobójczo. Ponadto jest delikatny w smaku i mniej aromatyczny niż tradycyjny czosnek.

Pesto z czosnku niedźwiedziego

50 g czosnku niedźwiedziego

50 g ziaren słonecznika

6 łyżek oliwy

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

• słonecznik uprażyć na patelni - mieszając od czasu do czasu, żeby się nie przypalił
• czosnek niedźwiedzi posiekać
• włożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować na gładka masę,
• pesto przekładamy do czystego słoiczka i wkładamy do lodówki, jeżeli chcemy je trochę dłużej przechować, wlewamy na wierzch łyżkę oliwy.

Pasta z czosnku niedźwiedziego, awokado i jajek

50 g czosnku niedźwiedziego

1 awokado

2 jajka ugotowane na twardo

1 łyżka soku z cytryny lub limonki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

sól, świeżo zmielony pieprz

• czosnek drobno posiekać,
• awokado obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach i skropić sokiem z cytryny lub limonki,
• jajka pokroić w kostkę lub również zetrzeć na tarce o grubych oczkach,
• połączyć wszystkie składniki i wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Biały ser w ziołach i czosnku niedźwiedzim

biały ser klinek
1/4 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
2 ziela angielskie roztarte w moździerzu

• ser solimy, posypujemy pieprzem i zielem angielskim
• czosnek niedźwiedzi siekamy i obtaczamy w nim ser delikatnie dociskając ręką
• zawijamy w pergamin lub folię i wkładamy na kilka godzin do lodówki
• jeżeli ser jest bardzo suchy można posmarować go przed przyprawieniem 1 łyżką śmietany lub jogurtu

Pierogi z kapustą i grzybami

Na zakończenie sezonu domowej kiszonej kapusty -  pierogi z kapustą i grzybami. Zamiast suszonych grzybów leśnych można użyć pieczarek, nadzienie będzie miało mniej zimowy charakter. Pierogi można podać ze zrumienioną na oliwie cebulką, do której dodajemy 1 płaską łyżkę majeranku. W tym przepisie użyłam ciasta pierogowego z dodatkiem jajka, które jest nieco twardsze. Zwolenników bardziej delikatnego ciasta pierogowego, bez dodatku jajka zapraszam tutaj. 

Pierogi z kapustą i grzybami

nadzienie:

nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce

½ kg kapusty (może być z marchewką)

garść suszonych podgrzybków (lub innych grzybów) ok.10 g lub 200 g świeżych pieczarek

1 cebula

¼ łyżeczki mielonego kminku

1 liść laurowy

3 ziela angielskie

2 czubate łyżki masła

sól i sos sojowy

świeżo zmielony pieprz

• grzyby zalać niedużą ilością zimnej wody, moczyć ok. 1 godzinę i ugotować razem z wodą, w której się moczyły, odcedzić, przestudzić i pokroić. Zamiast grzybów leśnych można dodać do kapusty 200 g świeżych pieczarek, pokrojonych i sparzonych wrzątkiem. 
• kapustę odcisnąć i pokroić. Odciśniętą wodę z kapusty zachować. Kapustę zalać wodą ok. ½ litra, tak, aby była przykryta, dodać liść laurowy i ziele angielskie – ugotować do miękkości. Odcedzić. 
• w garnku z grubym dnem zeszklić na maśle posiekaną w kostkę cebulę, dodać kminek, ugotowane i pokrojone grzyby lub pieczarki, na końcu kapustę. Wszystko wymieszać i dobrze podgrzać. Jeżeli kapusta jest mało kwaśna – doprawić odciśniętą wcześniej wodą z kapusty, sosem sojowym i solą do smaku. Jeżeli kapusta jest wystarczająco słona to sosu sojowego i soli nie dodawać. Na koniec dodać świeżo zmielony pieprz.  

ciasto pierogowe: 

na ok. 40 sztuk tradycyjnie klejonych pierogów. Jeżeli przygotujemy okrągłe pierogi, 
takie jak na zdjęciach otrzymamy ok. 30 szt., wykrawając szklanką o średnicy 5-6 cm.

400 g mąki

½ łyżeczki soli

1 jajko

1 szklanka wrzątku

2 łyżki oliwy

• mąkę wymieszać z solą i jajkiem, następnie dolewać partiami wrzątek, na koniec dodać oliwę i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić na ½ godziny, żeby odpoczęło -  łatwiej będzie je rozwałkować, 
• ciasto podzielić na połowę i wałkować w dwóch partiach. Wyciąć kółka przy pomocy wykrawaczki lub szklanki o ostrych krawędziach. Nałożyć do każdego pieroga  łyżeczkę nadzienia, przykryć drugim kółkiem z ciasta i docisnąć palcami brzegi. Sklejone pierogi układać na desce. Do czasu gotowania przykryć ściereczką, żeby nie obeschły,
• zagotować w garnku osoloną wodę. Na wrzącą wodę włożyć pierwszą partię pierogów tzn. ok. 20 szt. Gotować ok.1-2 min od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową.
• podawać ze zrumieniona cebulką z dodatkiem majeranku.

Surówka z selera naciowego

Surówka z selera naciowego z jabłkiem i prażonym słonecznikiem w sosie jogurtowo -majonezowym. Najlepiej smakuje przygotowana wcześniej i schłodzona w lodówce. Można ją podać jako dodatek do obiadu śniadania lub kolacji. Zielony, chrupiący kolor na talerzu niezależny od pory roku.

Surówka z selera naciowego 

składniki:

5 łodyg selera naciowego

1 twarde, kwaśne jabłko

80 g ziaren słonecznika

składniki na sos:

1 łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól, świeżo zmielony pieprz

• słonecznik uprażyć na suchej patelni z odrobiną soli, mieszając od czasu do czasu, żeby się nie przypalił, odstawić do wystudzenia,
• jabłko przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na plasterki,
• seler pokroić na plasterki,
• połączyć w misce seler, jabłko i słonecznik,
• wymieszać majonez z jogurtem, doprawić solą i pieprzem,
• surówkę polać sosem i wymieszać. 

Biały kalafior

Kalafior - szlachetne warzywo o niezwykłym kształcie i kolorze. Dzisiaj jako danie główne, a nie dodatek do obiadu. Zapiekany w towarzystwie ziemniaków w pysznym kremowym sosie z dodatkiem sera. Dodatkowo wierzch zapiekanki można posypać podsmażonym boczkiem pokrojonym w kostkę.

Kalafior zapiekany z ziemniakami, białym sosem i serem

składniki:
7 niedużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1 średni kalafior
sól, świeżo zmielony pieprz

składniki na sos:
25 g masła
25 g maki pszennej
300 ml mleka
100 g kremowego sera topionego o zdecydowanym smaku np. tylżycki lub inny ulubiony ser

• kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy na parze al dente
• ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i kroimy na plasterki
• w formie do zapiekania układamy warstwę pokrojonych ziemniaków, następnie warstwę kalafiora - również można pokroić go w plastry, ale nie jest to konieczne, ponownie ziemniaki i kalafior. Całość solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
• przygotowujemy sos: na patelni rozgrzewamy masło dodajemy mąkę, smażymy ok. 1-2 min., następnie dodajemy porcjami chłodne mleko cały czas mieszając, na koniec wrzucamy pokrojony serek i mieszamy podgrzewając całość, aż się rozpuści i uzyskamy sos o kremowej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą. Jeżeli powstały nam grudki w sosie, które nie chcą się rozpuścić, studzimy sos i miksujemy blenderem.
• zalewamy sosem ziemniaki i kalafior
• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C bez termoobiegu. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 20 minut.

Brokuł - drzewko szczęścia.

Brokuł w pysznej sałatce z serem feta, grillowaną cukinią i prażonymi pestkami dyni. Podstawą sukcesu tego dania są świeże składniki i właściwe przygotowanie brokułów, tak aby pozostały chrupkie. Brokuły wrzucamy do wrzącej wody tylko na chwilę do momentu, kiedy woda ponownie zawrze, wtedy natychmiast odcedzamy je i przelewamy zimna wodą. Tak przygotowane brokuły zachowają kolor i będą chrupiące.  

Brokuł z fetą, grillowaną cukinią i prażonymi pestkami dyni.

1 dorodny brokuł
1 nieduża cukinia
50 g pestek dyni 
50 g sera feta
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy
sól

• pestki dyni uprażyć z odrobiną soli na suchej patelni, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliły, odstawić do wystudzenia,
• brokuł podzielić na kawałki, zagotować lekko osoloną wodę w garnku, wrzucić brokuł do wrzątku, doprowadzić do wrzenia, odcedzić, przelać zimna wodą i odsączyć na sicie lub durszlaku,
• przygotować marynatę do cukinii: zmiażdżyć czosnek, posolić i wymieszać z 1 łyżką oliwy, cukinię umyć, pokroić na plasterki lub półplasterki, wrzucić do marynaty i wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową lub zwykłą i podsmażyć cukinię na rumiano,
• w misce ułożyć brokuły, grillowaną cukinię, ser feta pokrojony w kostkę, posypać prażonymi pestkami dyni i polać 3 łyżkami dobrej oliwy.

Duszonki udomowione

Duszonki warzywne w wersji udomowionej z piekarnika. Najlepiej przygotować je w garnku żeliwnym z pokrywką, ale można też w ceramicznym. Naczynie wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Do warzyw można dodać surowego wędzonego boczku lub dobrego domowego smalcu. W wersji wegetariańskiej dodajemy np. olej rzepakowy. Oczywiście tak przygotowane duszonki można też upiec na ognisku.

Duszonki warzywne 

składniki:
1,5 kg ziemniaków
4 średnie marchewki
4 średnie buraki
2 cebule
1/4 główki kapusty włoskiej
4 pełne łyżki smalcu, w wersji wegetariańskiej 12 łyżek oleju
sól, świeżo zmielony pieprz

• piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C 
• warzywa obieramy, myjemy i kroimy na plasterki
• garnek lub naczynie wykładamy folią aluminiowa lub papierem do pieczenia
• na spodzie układamy najgrubsze liście z kapusty
• następnie układamy warstwami w 4 porcjach pokrojone warzywa, każdą warstwę solimy i posypujemy zmielonym pieprzem w następującej kolejności;  ziemniaki, cebula, marchew, buraki, 1/4 porcji smalcu lub oleju. 
• po ułożeniu 4 warstw, przykrywamy warzywa pozostałymi liśćmi z kapusty, delikatnie dociskamy całość do dna naczynia i przykrywamy folia lub papierem, przykrywamy pokrywką
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 1,5 godziny
• przy wyjmowaniu należy uważać bo garnek jest bardzo gorący

Ratatouille - Prowansja na talerzu.

Jesienne warzywa; bakłażan, papryka, cukinia i pomidory w prowansalskiej odsłonie. Wbrew pozorom potrawa nie przypomina w smaku popularnego leczo - jest o wiele smaczniejsza, warzywa są jędrne i chrupiące, a dodatek ziół, zwłaszcza świeżych jest bardzo istotnym elementem potrawy. Jeżeli pomidory użyte do przygotowania dania są mało soczyste, można dodać 3-4 łyżki passaty pomidorowej. Danie idealnie smakuje ze świeżym pieczywem lub jako dodatek do mięsa z grilla.

Ratatouille

Składniki:

1 cukinia
1 bakłażan
1 nieduża papryka - ewentualnie dodatkowo 1 pepperoni
3 pomidory
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
oregano, tymianek - najlepiej świeże z doniczki

• Cukinię i bakłażana przekrawamy na połowę i kroimy na plasterki. Jeżeli bakłażan jest bardzo suchy w środku, można część miąższu z samego środka usunąć i wyrzucić.
• Paprykę przekrawamy na cztery, usuwamy nasiona, łodygę i kroimy na nieduże kawałki - można w kostkę, ale nie za drobno.
• Pomidory sparzamy wrzątkiem, schładzamy zimna wodą i obieramy ze skóry. Usuwamy nasiona i miąższ. Kroimy na kawałki.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę i podsmażamy do zeszklenia, następnie wrzucamy paprykę i smażymy 3-4 minuty, aż zmięknie. 
• Dodajemy zmiażdżony czosnek, cukinię z bakłażanem, solimy, doprawiamy pieprzem i smażymy kolejne 4-5 min, na koniec dodajemy pokrojone pomidory. Smażymy całość jeszcze chwilę i doprawiamy świeżymi ziołami.

Kotlety z kaszy gryczanej i białego sera

Kotlety z kaszy gryczanej i białego sera z dodatkiem prażonego słonecznika. Najlepiej smakują z domowym sosem grzybowym z grzybów leśnych, lub poza sezonem z sosem pieczarkowym. 

Kotlety z kaszy gryczanej i białego sera z prażonym słonecznikiem

składniki:
200 g kaszy gryczanej
250 g białego sera
1/2 szklanki ziaren słonecznika
1 duża cebula
2 jajka 
2 łyżki oleju
sól i świeżo zmielony pieprz

do panierowania: bułka tarta
do smażenia: olej rzepakowy

wykonanie:

• słonecznik uprażyć na suchej patelni z odrobiną soli. W trakcie prażenia należy mieszać go łyżką, żeby się równomiernie uprażył i nie spalił. Przesypać na talerz i wystudzić.
• cebulę posiekać w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiano,
• kaszę gryczaną ugotować na sypko,
• biały ser rozgnieść widelcem,
• dodać jajka,
• wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę, doprawić solą i pieprzem,
• uformować niewielkie kotlety i obtoczyć w bułce tartej,
• smażyć na oleju z obu stron na rumiano,

Fasola w letniej odsłonie - fasolowe burgery

Fasola w letniej odsłonie. Pyszne burgery z białej fasoli - może być "Piękny Jaś". Polecam, bo to naprawdę udany przepis i prosty w wykonaniu. Kotlety dają się formować i smażyć bez wysiłku i nie rozpadają się w trakcie obróbki.  

Burgery z białej fasoli 

składniki:
25 dag białej fasoli 
1 cebula
1 jajko
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka majeranku (może być świeży)
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

do panierowania:
bułka tarta, 
ziarno sezamu (niekoniecznie)

olej rzepakowy do smażenia

• Fasolę przepłukać zimną wodą i namoczyć w wodzie (też zimnej) na noc. Wody wlewamy dwa, trzy razy tyle co fasoli - w czasie moczenia fasola pęcznieje i jej objętość się zwiększa.
• Fasolę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości ok. 2 h. Odcedzić, przestudzić i zmiksować. 
• Cebulę posiekać w drobną kosteczkę i zrumienić na maśle. Dodać do fasoli.
• Dodać do masy pozostałe składniki, doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.
• Uformować z masy nieduże kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smazyć na oleju na złoty kolor. 

Pierogi z jagodami

Lato. Pierogi z jagodami. Kropka. Kto nie jadł nie zrozumie. Kto jadł nie potrzebuje więcej słów.

Ciasto pierogowe na ok. 40 szt.

400 g mąki

½ łyżeczki soli

1 jajko

1 szklanka wrzątku

2 łyżki oliwy

nadzienie: 300 g jagód

Mąkę wymieszać z solą i jajkiem, następnie dolewać partiami wrzątek, na koniec dodać oliwę i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić na ½ godziny, żeby odpoczęło -  łatwiej będzie je rozwałkować.  Ciasto podzielić na połowę i wałkować w dwóch partiach. Wyciąć kółka przy pomocy wykrawaczki lub szklanki o ostrych krawędziach. Nałożyć do każdego pieroga  łyżeczkę jagód. Brzegi pierogów po sklejeniu można docisnąć widelcem – zapobiega to rozklejaniu się pierogów w trakcie gotowania. Sklejone pierogi układać na desce. Do czasu gotowania przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

Zagotować w garnku osoloną wodę. Na wrzącą wodę włożyć pierwszą partię pierogów tzn. ok. 20 szt. Gotować ok.1-2 min od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową.

Podawać z cukrem i śmietaną w zależności od upodobań.

Bakłażan i feta - para niezwykle dobrana

Przygotowanie bakłażanów rozpoczyna się zwykle od pozbawienia ich goryczki. Wiele odmian uprawianych obecnie wcale nie zawiera goryczki lub posiada ją w niewielkim stopniu. Bakłażany można więc przygotować zgodnie z przepisem bez dodatkowych czynności. Smak samego bakłażana bez dodatków nie należy może do bardzo wysublimowanych, ale doznania estetyczne - niezwykły kolor, gładkość skóry i subtelny połysk zachęcają do przygotowania tego warzywa. Bakłażany zapiekane z pomidorami i fetą, doprawione odrobiną tymianku, lekkie danie na lato.

Składniki: 

2 bakłażany
100 g fety
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 srednie pomidory malinowe
100 ml passaty pomidorowej
4 plasterki mozzarelli lub sera topinego w plasterkach
4 pomidorki koktajlowe
sól, świeżo zmielony pieprz, tymianek

Wykonanie:

• Bakłażany umyć i przekroić wzdłuż na połowę. Miąższ ponacinać w kratkę tak jak na zdjęciu poniżej, ale tak aby nie uszkodzić skóry. Każdą połówkę posmarować od strony miąższu oliwą i posolić. 
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu i wstawić bakłażany na 30 min. 

• W międzyczasie pomidory sparzyć, włożyć na chwilę do zimnej wody i obrać ze skóry. Obrane pomidory pokroic w plasterki.
• Cebulę obrać posiekać w drobną kostkę i podsmażyć na oleju, dodać rozgnieciony czosnek i  pokrojone pomidory. Smażyć mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się prawie rozpadną, wlać passatę. Doprawić solą, pieprzem i dodać pokrojony w kostkę ser feta.
• Podpieczone bakłażany wyjąć z piekarnika i ostudzić. Nie wyłączać piekarnika.  Następnie łyżeczką wydrążyć miąższ i pokroić w kostkę. Pokrojony miąższ wymieszać z pomidorami fetą. 
• Wydrążone bakłażany posmarować oliwą i odrobinę posolić. Nałożyć farsz.
• Na wierzch nadzienia połozyć plasterek sera i przekrojony na trzy części pomidorek koktajlowy. Posypać tymiankiem. 
• Wstawić do piekarnika na 25 minut. Pod koniec pieczenia można włączyć funkcję grilowania, żeby wierzch bardziej się przypiekł.

Pyszne frytki z piekarnika

Pieczone ziemniaki lub frytki z piekarnika - co kto woli. Poniewaz lato nas nie rozpieszcza, zaserwujmy sobie trochę gorąca z piekarnika. Polecam na późny obiad lub wczesną kolację.

1 kg ziemniaków
3 łyżki oleju rzepakowego 
ulubione przyprawy np. majeranek, chili, sól, suszone pomidory z bazylią, rozmaryn, oregano.

Ziemniaki obieramy, myjemy i wycieramy  z wody. Następnie kroimy jak frytki. Wlewamy trzy łyżki oleju i mieszamy. Posypujemy ulubioną kompozycją przypraw. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopini C na funkcji grzałka góra i dół z termoobiegiem. Naczynie smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia.  Pieczemy ok 30 min. do zrumienienia. W trakcie pieczenia można raz przemieszać. Po upieczeniu można jeszcze gorące posypać parmezanem.  

Sałatka makaronowa ze szpinakim

Sałatka makaronowa ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Doskonale sprawdza na obiad w ciepłe dni lata lub jako lekki lunch do pracy. Można ją wtedy przygotować dzień wcześniej i przechować w pojemniku w lodówce. 

Składniki:
250 g dobrej jakości makaronu z pszenicy durum 
250 g świeżego szpinaku (nie mrożonego)
50 g suszonych pomidorów marynowanych w oliwie (odsączonych i pokrojonych w paseczki)
50 g łuskanych ziaren słonecznika
3 łyżki posiekanego szczypiorku
kilka listów posiekanej bazylii

Sos:
3 łyżki oliwy (może być spod suszonych pomidorów)
1 łyżka octu balsamicznego
1 ząbek czosnku zmiażdżony
1/2 łyżeczki miodu
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
dla wielbicieli ostrych smaków: można dodać, ale niekoniecznie 1/2 łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili (bez pestek)

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, ponownie odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Słonecznik prażymy na suchej patelni z dodatkiem odrobiny soli, mieszając od czasu do czasu, żeby się nie przypalił, przesypujemy na talerzyk, żeby szybciej ostygł. Listki szpinaku kroimy, ale grubo i niezbyt dokładnie. Łączymy w jednej misce makaron, szpinak, pomidory, słonecznik, szczypiorek i bazylię. Wszystkie składniki sosu mieszamy, można to zrobić w zakręconym słoiku energicznie potrząsając do połączenia się składników. Polewamy sałatkę sosem i delikatnie mieszamy. 

Danie na upał 30 plus

Truskawkowo - bananowo - arbuzowy smoothie 

1 banan 
30 dag truskawek, umytych, obranych i najlepiej schłodzonych w zamrażarce ok.3 h (jeżeli się zamrożą, tym lepiej)
kawałek arbuza (z lodówki)
1 łyżka cukru (można pominąć jeżeli owoce są słodkie)
garść kostek lodu

Do przygotowania napoju potrzebujemy mikser z dzbankiem przystosowanym do  kruszenia lodu, jeżeli mamy w mikserze plastikowy dzbanek, to dodanie lodu należy pominąć i użyć odpowiednio schłodzonych owoców lub wrzucić całe kostki lodu do gotowego napoju. Wszystkie owoce zmiksować, na koniec wrzucić lód. 

Pizza z białym sosem i szparagami

Pizza z białym sosem. Pizza podobnie jak biały kolor wywołuje błogi nastrój u większości osób. Tu łączymy dwa powody do błogiego nastroju i dodajemy majową zieleń. Jako dodatek surówka z młodej kapusty i ogórka z sosem jogurtowo-czosnkowym.

składniki na dwie średnie pizze
400 g mąki pszennej typ 550
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżeczki płaskie suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
250 ml ciepłej wody (ale nie gorącej)
1 łyżka oliwy

Mąkę i sól wsypać do miski, zrobić w środku dołek, wsypać do niego drożdże, cukier, zalać ciepłą wodą, delikatnie zamieszać i odstawić na 5-10 minut, aż drożdże się spienią. Zagnieść ciasto, na koniec dodać oliwę i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotować dodatki i  sos.

biały sos do pizzy
1 cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku
1 kubek gęstej kwaśnej śmietany (najlepiej 30% wtedy sos pozostanie gładki i nie będzie w nim grudek)
tymianek, sól
1 łyżka oliwy

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać rozgnieciony czosnek, wlać śmietanę, dodać sól, tymianek i doprowadzić do wrzenia.

dodatki:
blanszowane szparagi (wrzucamy je do wrzątku na 1 minutę, odcedzamy i polewamy zimną wodą, odsączamy na durszlaku)
blanszowane pieczarki (j.w.)
cukinia pokrojona w plasterki
ser feta, mozzarella lub inny ulubiony