Jagodowy tort lodowy

Najprostszy tort lodowy na blogu. Wystarczą tylko trzy składniki: śmietana, jagody  i  słodzone mleko skondensowane. W trakcie mrożenia nie ma potrzeby mieszania, lody bardzo ładnie zastygają, nie ma w nich igiełek lodowych, tak charakterystycznych dla lodów robionych bez maszyny. Tort wystarczy wyjąć z zamrażalnika 2-3 minuty przed podaniem. Boki tortownicy oblewamy delikatnie ciepłą wodą - ułatwi to zdjęcie obręczy, a boki tortu pozostaną gładkie. Do tortu można przygotować kokosowy spód z tego przepisu.

Jagodowy tort lodowy

składniki:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (400 g)
1 litr śmietany kremowej 30 % (dobrze schłodzonej w lodówce)
400 g jagód

• mleko i śmietanę dobrze schłodzić w lodówce (mają byś bardzo zimne),
• 100 g jagód odłożyć do dekoracji wierzchu. Resztę wrzucić do rondla i podgrzewać aż puszczą sok, a sok lekko zawrze.. W trakcie podgrzewania dodać 1 łyżkę soku z cytryny. Odstawić do całkowitego wystudzenia (mają być zimne).
• do misy miksera wlać śmietanę i ubijać przy pomocy rózgi. Kiedy śmietana zacznie gęstnieć wlewać cienkim strumieniem mleko i ubijać do momentu, aż powstanie gładki krem. Nie jest to trudne i nie trwa długo,   
• tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz,
• przełożyć 2/3 masy do tortownicy. Pozostałą masę połączyć z  wystudzonymi jagodami wraz z sokiem i wymieszać. Masę jagodową wylać nieregularnie na wierzch masy śmietanowej i zamieszać w paru miejscach łyżką tworząc nieregularne wzory. Posypać jagodami odłożonymi do dekoracji i wstawić do zamrożenia - najlepiej do następnego dnia. W trakcie zamrażania masy nie trzeba mieszać.

Lody kajmakowe z solonymi orzeszkami

Domowe lody kajmakowe bez jajek. Lody, które Was urzekną, zarówno smakiem, jak też prostotą wykonania. Wystarczą tylko dwa składniki śmietana i masa kajmakowa. W trakcie mrożenia nie ma potrzeby mieszania, lody bardzo ładnie zastygają, nie ma w nich igiełek lodowych, tak charakterystycznych dla lodów robionych bez maszyny i bardzo dobrze nakładają się łyżką do lodów. Wystarczy je wyjąć z zamrażalnika 2-3 minuty przed podaniem. Jeżeli lubicie cafe affogato to ten smak lodów jest idealny, przy nakładaniu lodów do kawy omijamy tylko orzeszki. Lody kajmakowe z tego przepisu rewelacyjne smakują również polane 2-3 łyżkami zimnego espresso.

Domowe lody kajmakowe

składniki:

1 puszka gotowej masy kajmakowej (400 g)
750 ml śmietany kremowej 30 % (dobrze schłodzonej w lodówce)
100 g orzeszków ziemnych 
1/4 łyżeczki soli

• orzeszki uprażyć na suchej patelni z solą, mieszając od czasu do czasu, żeby się nie przypaliły, odstawić do wystudzenia,
• do misy miksera wlać śmietanę i ubijać przy pomocy rózgi. Kiedy śmietana zacznie gęstnieć dodawać po łyżce masę kajmakową i ubijać do momentu, aż powstanie gładki krem. Nie jest to trudne i nie trwa długo,  
• przełożyć całość do pojemnika, wierzch posypać orzeszkami i wstawić do zamrożenia - najlepiej do następnego dnia. W trakcie zamrażania masy nie trzeba mieszać.

Cytryna na upał

Cytryna na upał czyli sorbetto al limone. Sorbet jest mocno kwaśny i niezwykle orzeźwiający. Można go podawać prosto z zamrażarki, bo dodatek bezy sprawia, że nigdy się nie zamrozi zbyt mocno. 

Sorbet cytrynowy

składniki:
sok z 6 cytryn (około 300 ml)
3 białka 
10 łyżek cukru pudru
100 ml zimnej wody

• sok z cytryn wymieszać z wodą, schłodzić w zamrażarce, aż się lekko zetnie,
• białka ubić na sztywna pianę, następnie dodawać po łyżce cukier i ubijać bezę jeszcze kilka minut, 
• na koniec wlewać do bezy stopniowo zmrożony sok, delikatnie mieszając,
• całość wstawić do zamrażarki na minimum 3 godziny, w trakcie mrożenia kilka razy zamieszać.

Tort lodowy z białą czekoladą

Tort lodowy na bazie mascarpone z białą czekoladą i borówką amerykańska lub jagodami. Jego przygotowanie jest krótsze i prostsze niż jogurtowego tortu lodowego z malinami. Jeżeli przygotujemy go do południa, możemy go zjeść już wieczorem. Spodu nie trzeba wcześniej piec - robimy go z ciastek Oreo. Z podanych składników wychodzi mały tort lodowy o średnicy 18 cm i wysokości 6-7 cm. Jeżeli użyjemy tortownicy o większej średnicy będzie on odpowiednio niższy, można wtedy podwoić ilość składników.

Składniki:
na tortownicę o średnicy 18 cm i wysokości minimum 6 cm

250 ml śmietany kremowej 30%
3 żółtka
1/2 szklanki cukru (odmierzamy szklanką o pojemności 250 ml)
500 g mascarpone
100 g białej czekolady
250 g borówki amerykańskiej lub jagód (mogą być mrożone)
12 szt. ciastek oreo (niecałe opakowanie o wadze 176 g)

Wykonanie:

• jeżeli używamy świeżych borówek lub jagód wstawiamy je do zamrożenia,
• czekoladę siekamy na drobne kawałki, lub ścieramy na tarce i zamrażamy,
• żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, 
• śmietanę wlewamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do ubitych żółtek. Dokładnie mieszamy i wlewamy ponownie do rondla i podgrzewamy na niezbyt dużym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i powiększy swoją objętość, należy to uwzględnić dobierając wielkość rondla, w przeciwnym wypadku masa nam wykipi. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy,
• wystudzoną masę mieszamy z mascarpone do połączenia składników,
• tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz, następnie wykładamy ją ciastkami oreo, niektóre można przeciąć na połowę, tak, żeby mniej więcej przykryły spód,
• wylewamy na ciastka trochę masy lodowej, tak by je przykryć i wstawiamy do zamrożenia na 1 h, resztę masy w misce również wstawiamy do zamrażarki,
• po godzinie wyjmujemy tortownicę i masę z zamrażarki, do masy dodajemy zamrożoną wcześniej białą czekoladę i masę mieszamy kilkakrotnie łyżką,
• wykładamy połowę masy do tortownicy, posypujemy ok. 3/4 borówek  lub jagód i przykrywamy reszta masy, na wierzch wysypujemy resztę owoców i wstawiamy do zamrażarki na minimum 3 h,
• jeżeli tort przygotowujemy dużo wcześniej, należy go wyjąć z zamrażarki ok. 1/2 godziny przed podaniem, żeby można go było pokroić,
• przed wyjęciem tortu z tortownicy, boki tortownicy oblewamy delikatnie ciepłą wodą - ułatwi to zdjęcie obręczy, a boki tortu pozostaną gładkie.

Domowe lody jagodowe

Domowe lody jagodowe z dodatkiem jogurtu greckiego. Zamiast jagód można użyć innych ulubionych owoców w podanej ilości. Żeby lody się szybciej zamroziły, można jagody zamrozić dzień wcześniej i dodać do masy lodowej prosto z zamrażarki. Oczywiście lody wg tego przepisu można wykonać również w maszynie do lodów. Jeżeli lody będą się dłużej zamrażać, należy je wyjąć minimum pół godziny przez podaniem, żeby dały się porcjować.

Składniki:

3 żółtka
250 ml śmietany
1/2 szklanki cukru
1 duży jogurt grecki (330 g)
500 g jagód lub więcej

Wykonanie:

• żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, 
• śmietanę wlewamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do ubitych żółtek. Dokładnie mieszamy i wlewamy ponownie do rondla i podgrzewamy na niezbyt dużym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i powiększy swoją objętość, należy to uwzględnić dobierając wielkość rondla, w przeciwnym wypadku masa nam wykipi. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy.
• wystudzoną masę miksujemy z jogurtem i jagodami do połączenia się składników'.
• wstawiamy do zamrażarki na około 5 godzin. Co godzinę mieszamy całość łyżką.  

Tort lodowy z malinami i białą czekoladą

Tort lodowy z malinami i białą czekoladą - jak balsam dla duszy na gorące dni lata. Przygotowanie tortu nie trwa długo, ale czynności wstępne wymagają rozłożenia w czasie. Tort jest naprawdę duży, przygotowywałam go w tortownicy o średnicy 28 cm, można też użyć 30 cm - do mniejszej się nie zmieści. Bez problemu daje się pokroić na 16 dużych kawałków. Jeżeli nie przygotowujecie go dla gości, można wykonać mniejszy z połowy podanych składników.

Jogurtowy tort lodowy z malinami, białą czekoladą i bezą, na kokosowym spodzie

składniki na masę lodową: 

6 dużych jogurtów greckich po 330 g (użyłam firmy Zott i jestem zadowolona z efektu)
750 ml śmietany kremowej 30%
9 żółtek
1 szklanka cukru (może być cukier puder)

składniki na kokosowy spód:

4 białka 
szczypta soli
50 g cukru
130 g wiórków kokosowych
20 g mąki pszennej

dodatkowo:

500 g malin - można użyć mrożonych
100 g białej czekolady
100 g pokruszonej białej bezy

Wykonanie:
przygotowanie tortu należy rozpocząć, dwa dni przed planowanym podaniem tortu

dzień pierwszy

• jogurty wykładamy na sito wyłożone gazą (chyba, że mamy naprawdę gęste sito - wtedy gazę możemy pominąć), sito zawieszamy na misce, ale tak by nie dotykało dna i odstawiamy do lodówki na 24 h do odsączenia. Z podanej ilości jogurtów w przepisie odsączy się ok. 1/2 litra płynu - należy to przewidzieć dobierając wielkość miski,
• pieczemy kokosowy spód. Białka ubijamy z solą na sztywna pianę, dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwilę. Wiórki mieszamy z mąką, dodajemy do ubitej piany i delikatnie mieszamy szpatułką. Spód tortownicy o średnicy minimum 28 cm, wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy masę kokosową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i wstawiamy do zamrażarki razem z formą.

dzień drugi

• jeżeli używamy świeżych malin wstawiamy je do zamrożenia,
• czekoladę siekamy na drobne kawałki, lub ścieramy na tarce i zamrażamy,
• bezy kruszymy na niezbyt drobne kawałki i zamrażamy,
• żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, 
• śmietanę wlewamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do ubitych żółtek. Dokładnie mieszamy i wlewamy ponownie do rondla i podgrzewamy na niezbyt dużym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i powiększy swoją objętość, należy to uwzględnić dobierając wielkość rondla, w przeciwnym wypadku masa nam wykipi. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy.
• wystudzoną masę mieszamy z odsączonym jogurtem do połączenia składników i wstawiamy do zamrażarki na około 5 godzin. Co godzinę mieszamy całość łyżką. Masa powinna się zamrozić na tyle, żeby można ją było nakładać do tortownicy. Pod koniec dodajemy zamrożoną wcześniej czekoladę i mieszamy.
• Wyjmujemy zamrożony w tortownicy spód nakładamy 1/3 masy, posypujemy połową zamrożonej bezy i 1/3 zamrożonych malin, wstawiamy na 1/2 h do zamrażarki, następnie powtarzamy czynność. Na koniec wykładamy ostatnią trzecią część masy, wyrównujemy wierzch, posypujemy malinami i wstawiamy do całkowitego zamrożenia.

dzień trzeci

• wyjmujemy tort z zamrażarki na ok. 1 h przed podaniem, żeby można go było pokroić,
• boki tortownicy oblewamy delikatnie ciepłą wodą - ułatwi to zdjęcie obręczy, a boki tortu pozostaną gładkie

Smacznego :)

Parfait truskawkowe

Deser na ciepłe dni lata, a dla wielbicieli lodów na każdą porę roku. Przygotowanie nie jest pracochłonne, jeżeli czynności odpowiednio rozłożymy w czasie. Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone. Truskawki można pokroić i lekko zamrozić, ale nie za mocno, tak żeby dały się zmiksować. Wtedy zamrażanie całego deseru trwa krócej.

Parfait truskawkowe

składniki:
250 g serka mascarpone
100 g cukru pudru
2 jajka
250 ml śmietany 30%
400 g truskawek

Jajka ubić w misce z cukrem na puszystą masę. Następnie miskę postawić na rondlu z gorąca wodą i dalej ubijać aż masa powoli zgęstnieje. Woda w rondlu w czasie ubijania masy na parze powinna być cały czas podgrzewana. Kiedy masa zgęstnieje, co trwa  ok. od 8 do 10 minut, odstawić ją do wystygnięcia. Masę najlepiej przygotować wcześniej, żeby miała czas dobrze się schłodzić, zanim przystąpimy do przygotowania parfait. Śmietanę ubić z cukrem, w trakcie ubijania dodać porcjami serek mascarpone. Na końcu połączyć obie masy i dodać zmiksowane truskawki. Wylać do blaszki wyłożonej folią lub papierem do pieczenia i wstawić na kilka godzin do zamrożenia. W trakcie zamrażania przemieszać masę kilka razy co ok.1,5 godziny.