Kruche zajączki wielkanocne

Kruche ciastka na Wielkanoc w kształcie zajączków. Bardzo dobry przepis jeżeli chcemy wycinać z niego precyzyjne formy, ponieważ ciasto nie zawiera w swoim składzie proszku do pieczenia, dzięki czemu ciastka mają idealny kształt po upieczeniu. Ciastka są kruche, ale nie aż tak, żeby łamały się w trakcie lukrowania.

Kruche ciastka - zajączki wielkanocne

składniki na około 30 szt. zajączków:

400 g mąki pszennej 

150 g cukru pudru

200 g masła

1 jajko

1 żółtko (białko zostawiamy do przygotowania lukru)

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu waniliowego

składniki na lukier:
1 białko jajka
1/2 szklanki cukru pudru 

• wszystkie składniki mieszamy, aż się połączą i powstanie plastyczne kruche ciasto, które formujemy w wałek i wkładamy na około pół godziny do lodówki,
• schłodzone ciasto kroimy na grube plastry i wałkujemy na grubość ok. 3 mm na stolicy podsypanej mąką. Foremką wykrawamy zajączki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,
• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C bez termoobiegu i pieczemy ok.15 minut do lekkiego zezłocenia.
• przygotowanie lukru: ubijamy białko na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i mieszamy. Gotowe. Nakładamy pędzelkiem na ostudzone ciastka.

Mazurek czekoladowo - kajmakowy z migdałami

Kolejny mazurek na kruchym spodzie z masą czekoladowo - kajmakową. Mazurek będzie jeszcze lepszy, jeżeli płatki lub słupki migdałowe uprażymy lekko na suchej patelni.

Mazurek z masą czekoladowo - kajmakową i migdałami

składniki na kruchy spód o wymiarach 20 x 30 cm:

150 g mąki najlepiej krupczatki

100 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

150 g masła

1 jajko

szczypta soli

obłożenie:

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany kremowej 30%

200 g gotowej masy kajmakowej z puszki

50 g migdałów (płatki lub słupki)

• wymieszać wszystkie składniki na spód do konsystencji kruszonki. Wsypać do formy o rozmiarach 20 x 30 cm. Delikatnie ugnieść,
• wstawić do zamrażarki na czas nagrzewania się piekarnika,
• piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Wstawić ciasto i piec ok. 20 minut na jasno złoty kolor. Wyjąć i wystudzić,
• przygotować masę czekoladowo kajmakową: śmietanę zagotować i zdjąć z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści, następnie dodać kajmak i dobrze rozmieszać. Kiedy przestygnie wylać na wierzch mazurka, 
• wierzch posypać płatkami lub słupkami z migdałów. 

Mazurek delicja morelowo-pomarańczowa

Mazurek delicja z galaretką morelowo - pomarańczową, na kruchym spodzie, oblany czekoladą i przybrany skórką pomarańczową. Galaretka morelowa z dodatkiem soku ze świeżych pomarańczy. Do przybrania mazurka najlepiej użyć domowej skórki pomarańczowej.

Mazurek delicja z galaretką morelowo - pomarańczową

składniki na kruchy spód o wymiarach 20 x 30 cm:

150 g mąki najlepiej krupczatki

100 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

150 g masła

1 jajko

szczypta soli

obłożenie:

1 galaretka morelowa na 0,5 l wody

100 ml soku wyciśniętego z pomarańczy

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany kremowej 30%

skórka pomarańczowa do posypania 

• wymieszać wszystkie składniki na spód do konsystencji kruszonki. Wsypać do formy o rozmiarach 20 x 30 cm. Delikatnie ugnieść,
• wstawić do zamrażarki na czas nagrzewania się piekarnika,
• piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Wstawić ciasto i piec ok. 20 minut na jasno złoty kolor. Wyjąć i wystudzić,
• galaretkę rozpuścić w szklance wody (250 ml), dodać sok z pomarańczy i odstawić do całkowitego wystudzenia,
• kiedy galaretka zgęstnieje i zacznie tężeć, wylać na kruchy spód,
• przygotować polewę czekoladową: śmietanę zagotować i zdjąć z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Kiedy przestygnie wylać na wierzch mazurka, 
• wierzch posypać pokrojoną skórką pomarańczową.