Karmelizowane banany z lodami waniliowymi

Deser w barwach jesieni. Złoty karmel, żółte banany, lekko złocone płatki migdałów. Efektowny i zmysłowy deser do przygotowania w bardzo krótkim czasie. Polecam na długie jesienne wieczory przy blasku ognia w kominku lub przy płomieniach świec.

Karmelizowane banany z lodami waniliowymi 

składniki:
1 łyżka cukru
1 banan (lepiej mniej dojrzały)
2 łyżki soku z cytryny

do podania:
lody waniliowe
uprażone płatki migdałów

wykonanie:

• rozgrzać małą patelnię, wsypać cukier i rozprowadzić go po całej patelni, podgrzewać do czasu aż cukier się całkowicie rozpuści – absolutnie nie wolno w trakcie tej czynności mieszać cukru. Na patelni powstanie bursztynowy karmel. 
• banany obrać ze skóry, przekroić wzdłuż na połowę, położyć na patelni z karmelem i smażyć przez ok. 1-2 minuty, aż banany się zrumienią i przewrócić na drugą stronę, smażyć na drugiej stronie również 1-2 minuty. Skropić sokiem z cytryny i smażyć jeszcze po 1-2 minuty z każdej strony minuty skrapiając sokiem z cytryny. Podawać z gałką lodów waniliowych i uprażonymi płatkami migdałowymi. Deser jest bardziej dekoracyjny jeżeli bananów nie obierzemy ze skóry, ale do tego celu nadają się banany z upraw ekologicznych.
• Uwaga! Gotowy karmel jest bardzo gorący i wszystkie czynności przy nim należy wykonywać bardzo ostrożnie!

Czereśniowy sen

Biszkopt z owocami i kremem budyniowym. Ze względu na dodatek świeżych owoców najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Poza sezonem czereśniowym i truskawkowym można go przełożyć tylko bananem i kiwi, a do dekoracji użyć plasterków kiwi.

Biszkopt z owocami i kremem budyniowym 

biszkopt:

5 jajek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej
1/4 szklanki maki ziemniaczanej

• Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. 
• Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
• Mąki wymieszać, przesiać przez sitko prosto do ubitej masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką. 
• Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. 
• Piec w temperaturze 160 - 170 stopni C około 30  minut. 
• Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na blat kuchenny lub podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2 blaty.
• Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

krem budyniowy:

1 budyń waniliowy na 500 ml mleka ugotowany i wystudzony

dodatkowe 2 łyżki cukru,

250 g mascarpone

budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu dodając dodatkowe 2 łyżki cukru, poza ilością cukru podaną na opakowaniu budyniu. Budyń wystudzić i wymieszać z mascarpone do połącznia sie składników.

do przełożenia i dekoracji:

1 banan

1 kiwi

150 g truskawek

250 g czereśni

do nasączenia:

sok wyciśnięty  z połowy pomarańczy

wykonanie:

• oba blaty biszkoptu nasączyć sokiem z pomarańczy, 
• pierwszy blat posmarować 1/3 kremu,
• posypać pokrojonymi owocami i przykryć koleją porcją 1/3 kremu,
• przykryć drugim blatem,
• ostatnie 1/3 kremu posmarować wierzch i boki biszkoptu,
• udekorować czereśniami