wtorek, 20 sierpnia 2013

Czereśniowy sen


Biszkopt z owocami i kremem budyniowym. Ze względu na dodatek świeżych owoców najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Poza sezonem czereśniowym i truskawkowym można go przełożyć tylko bananem i kiwi, a do dekoracji użyć plasterków kiwi.



Biszkopt z owocami i kremem budyniowym 

biszkopt:

5 jajek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej
1/4 szklanki maki ziemniaczanej

  • Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. 
  • Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
  • Mąki wymieszać, przesiać przez sitko prosto do ubitej masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką. 
  • Tortownicę o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. 
  • Piec w temperaturze 160 - 170 stopni C około 30  minut. 
  • Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na blat kuchenny lub podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2 blaty.
  • Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.


krem budyniowy:
1 budyń waniliowy na 500 ml mleka ugotowany i wystudzony
dodatkowe 2 łyżki cukru,
250 g mascarpone

budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu dodając dodatkowe 2 łyżki cukru, poza ilością cukru podaną na opakowaniu budyniu. Budyń wystudzić i wymieszać z mascarpone do połącznia sie składników.

do przełożenia i dekoracji:
1 banan
1 kiwi
150 g truskawek
250 g czereśni

do nasączenia:
sok wyciśnięty  z połowy pomarańczy

wykonanie:
  • oba blaty biszkoptu nasączyć sokiem z pomarańczy, 
  • pierwszy blat posmarować 1/3 kremu,
  • posypać pokrojonymi owocami i przykryć koleją porcją 1/3 kremu,
  • przykryć drugim blatem,
  • ostatnie 1/3 kremu posmarować wierzch i boki biszkoptu,
  • udekorować czereśniami


2 komentarze:

  1. Pyszny, i ile kremu, mniaam ;) Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
  2. Aż mi się ciepłe lato przypomniało... :)

    OdpowiedzUsuń