wtorek, 6 sierpnia 2013

Roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami i mozzarellą



Piersi z kurczaka nadziewane suszonymi pomidorami i mozzarellą, zawijane w szynkę szwarcwaldzką lub parmeńską. W pysznym sosie śmietanowym ze słodkim zielonym groszkiem. Szybkie danie z patelni na obiad lub kolację. W przepisie nie ma soli, ponieważ zarówno szynka, jak też oliwa spod suszonych pomidorów i same pomidory są dość słone, nie ma więc potrzeby dodawania jej dodatkowo. Jeżeli zrezygnujemy z użycia suszonych pomidorów z oliwą pomidorową, filety trzeba dodatkowo posolić, ale z wyczuciem, bo sama szynka jest również słona.





Filety z kurczaka nadziewane mozzarellą i suszonymi pomidorami 

Składniki na 8 sztuk:

4 małe pojedyncze filety z kurczaka
8 plasterków szynki szwarcwaldzkiej lub parmeńskiej
8 suszonych pomidorów marynowanych w oleju
1 kulka mozzarelli
150 ml słodkiej śmietany kremowej 30%
2 szklanki słodkiego zielonego groszku (może być mrożony)
6 łyżek oliwy oliwy spod suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
świeżo zmielony czarny pieprz

  • filety umyć w zimnej wodzie, oczyścić z włókien, każdy filet przeciąć wzdłuż na połowę i delikatnie naciąć powierzchnię nożem w kilku miejscach
  • czosnek obrać, rozgnieść i wymieszać z 2 łyżkami oliwy, posmarować filety z obu stron i posypać świeżo zmielonym  pieprzem,
  • kulkę mozzarelli przeciąć na połowę i następnie każdą część pokroić na 4 kawałki,
  • układać kolejno na każdy plaster szynki, jedną część filetu z kurczaka, kawałek mozzarelli, jeden suszony pomidor i zwinąć ciasno w rulon. Każdą roladkę można zabezpieczyć wbijając w nią pionowo wykałaczkę, ale nie jest to konieczne, jeżeli ciasno zwiniemy roladki to plasterki szynki dobrze je zabezpieczają przed rozwinięciem.
  • na patelni rozgrzać pozostałe 4 łyżki oliwy, ułożyć roladki i obsmażyć z obu stron na rumiano po około 5 minut z każdej strony,
  • wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, następnie wrzucić groszek i dusić całość około 10 min., aż groszek zmięknie.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz