Roszponka z grillowaną cukinią i awokado

Nowy Rok witamy na zielono. Lekka sałatka z roszponki, grillowanej cukinii, awokado i oliwek, posypana prażonym słonecznikiem i orzeszkami ziemnymi. Zielona barwa to równowaga, harmonia i natura. Relaksujemy się zielonym kolorem i roszponką, która działa kojąco na system nerwowy. 

Sałatka z roszponki z grillowaną cukinią i awokado

1 opakowanie roszponki1 nieduża cukinia
50 g słonecznika
50 g orzeszków ziemnych niesolonych
1 awokado
1 mały słoik czarnych oliwek
1 pęczek dymki lub 1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
4 łyżki oliwy
sól

• pestki słonecznika i orzeszki uprażyć z odrobiną soli na suchej patelni, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliły, odstawić do wystudzenia,
• przygotować marynatę do cukinii: zmiażdżyć czosnek, posolić i wymieszać z 1 łyżką oliwy, cukinię umyć, pokroić na plasterki lub półplasterki, wrzucić do marynaty i wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową lub zwykłą i podsmażyć cukinię na rumiano, odstawić do wystudzenia,
• awokado obrać, pokroić w plasterki, skropić sokiem z limonki,
• w misce ułożyć roszponkę, grillowaną cukinię, odsączone oliwki, awokado. Posypać prażonymi pestkami dyni i posiekana cebulą. Polać 3 łyżkami dobrej oliwy wymieszanymi z 1 łyżka soku z cytryny lub limonki.

Czerwona kapusta de luxe

Sałatka z czerwonej kapusty - wersja de luxe. Kapustę gotujemy bardzo krótko - ma być chrupiąca, dodajemy minimalną ilość wody - nie odcedzamy ani kropli fioletowo-czerwonego koloru, dodajemy sok z cytryny wydobywając i zatrzymując energetyczną barwę. Przepis mojej mamy - najlepszy przepis na czerwoną kapustę jaki znam. Urzeka smakiem i kolorem.

Czerwona kapusta - ciepła sałatka na obiad

1 mała główka czerwonej kapusty
1/2 szklanki wody
1 jabłko
1 cebula - najlepiej czerwona
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki dobrej jakości oleju rzepakowego
sól, świeżo zmielony pieprz

• kapustę posiekać na cienkie paski, włożyć do garnka, wsypać 1/4 łyżeczki soli i wlać pół szklanki wody - nie więcej. Kapustę gotować 10 minut od momentu zagotowania, mieszając od czasu do czasu -  nie dolewać wody - cała woda wlana do kapusty w trakcie gotowania wyparuje, ewentualnie zostanie odrobina na spodzie - dlatego należy ją od czasu do czasu zamieszać, żeby nie przywarła do dna garnka. Kapusta powinna być pod koniec gotowania nieco chrupka, ale nie twarda, dodajemy wtedy sok z cytryny, który pięknie utrwala kolor, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników,
• cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oleju, 
• jabłko obrać ze skóry i zetrzeć na tarce na grube wiórki,
• dodać do kapusty cebulę wraz z oliwą i starte jabłko. Wymieszać, doprawić do smaku solą i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać lekko ciepłą lub wystudzoną - w zależności od upodobań.

Letnie sałatki greckie

Letnie, orzeźwiające sałatki w greckim stylu z serem feta i sezonowymi warzywami doprawione lekkim sosem winegret. Ilość składników dopasowujemy wg upodobań i ilości osób. Składniki kroimy, układamy na talerzu i tuż przed podaniem polewamy sosem. O jakości sosu decyduje jakość oliwy jakiej użyjemy. Polecam również dobrej jakości olej rzepakowy czyli "oliwę północy", który ma piękny głęboki żółty kolor, lekko orzechowy zapach i słodkawy smak. 

Sałatka z arbuzem i fetą

kawałek arbuza obranego ze skóry i pokrojonego w kostkę
ser feta
listki mięty

sos winegret:
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
3 łyżki oliwy

Sałatka z winogronem

sałata rzymska
pomidorki koktajlowe
ciemne winogrona
ser feta
cebula szalotka

sos winegret:
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
3 łyżki oliwy