poniedziałek, 24 listopada 2014

Czerwona kapusta de luxe


Sałatka z czerwonej kapusty - wersja de luxe. Kapustę gotujemy bardzo krótko - ma być chrupiąca, dodajemy minimalną ilość wody - nie odcedzamy ani kropli fioletowo-czerwonego koloru, dodajemy sok z cytryny wydobywając i zatrzymując energetyczną barwę. Przepis mojej mamy - najlepszy przepis na czerwoną kapustę jaki znam. Urzeka smakiem i kolorem.

Czerwona kapusta - ciepła sałatka na obiad

1 mała główka czerwonej kapusty
1/2 szklanki wody
1 jabłko
1 cebula - najlepiej czerwona
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki dobrej jakości oleju rzepakowego
sól, świeżo zmielony pieprz
  • kapustę posiekać na cienkie paski, włożyć do garnka, wsypać 1/4 łyżeczki soli i wlać pół szklanki wody - nie więcej. Kapustę gotować 10 minut od momentu zagotowania, mieszając od czasu do czasu -  nie dolewać wody - cała woda wlana do kapusty w trakcie gotowania wyparuje, ewentualnie zostanie odrobina na spodzie - dlatego należy ją od czasu do czasu zamieszać, żeby nie przywarła do dna garnka. Kapusta powinna być pod koniec gotowania nieco chrupka, ale nie twarda, dodajemy wtedy sok z cytryny, który pięknie utrwala kolor, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników,
  • cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oleju, 
  • jabłko obrać ze skóry i zetrzeć na tarce na grube wiórki,
  • dodać do kapusty cebulę wraz z oliwą i starte jabłko. Wymieszać, doprawić do smaku solą i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać lekko ciepłą lub wystudzoną - w zależności od upodobań.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz