Kutia z czarnego ryżu

Niezwykle piękna odmiana ryżu o lekko słodkawym smaku idealnie nadaje się na kutię. Ziarna nawet po długim gotowaniu zachowują swój fioletowo-czarny kolor i nie rozpadają się zachowując podłużny kształt. Czarny ryż przed gotowaniem trzeba namoczyć w zimnej wodzie przez około 12 godzin, co bardzo skróci czas gotowania. Jeżeli czarnego ryżu wcześniej nie namoczymy trzeba go będzie gotować około 60 minut. Po namoczeniu, wystarczy 15 minut gotowania.

Kutia z czarnego ryżu

1 szklanka (250 ml) gotowej domowej masy makowej
1 szklanka (250 ml) czarnego ryżu ugotowanego w 2 szklankach wody
kilka suszonych śliwek
płatki migdałowe uprażone na suchej patelni
dodatkowo miód do smaku

• czarny ryż zalać zimną i odstawić na około 12 godzin,
• po tym czasie odlać wodę i odsączyć ryż na sicie. Do garna wlać 500 ml wody i zagotować. Do gotującej wody włożyć odsączony ryż. Dodać 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżkę oliwy o neutralnym smaku - raczej nie polecam tutaj oliwy z oliwek. Gotować 15 minut, potem odstawić z ognia i zostawić w garnku pod przykryciem na kolejne 15 minut.  
• wymieszać ryż z masą makową. Dodać pokrojone śliwki i płatki migdałowe uprażone na suchej patelni. 
• jeżeli kutia będzie za mało słodka dosłodzić miodem.

Ryż z warzywami

Lekkie danie, ale o wyrazistym smaku. Istotą smaku jest dobrej jakości ryż, taki który gotuje się do miękkości, ale się nie rozpada. Jak pisze Dominique Loreau w "Sztuce prostoty" jedynym produktem, który Japończycy jedzą do syta, jest ryż, podawany zawsze na zakończenie posiłku. Pozostałe dania degustują i smakują, wiedząc, że prawdziwy sens tego, co dobre i bogactwo rzeczy jedynie dyskretnie zasugerowanych odkrywane jest wyłącznie dzięki pewnej ascezie.

Ryż z warzywami

dla 2 osób jako danie podstawowe lub dla 4 osób jako przystawka

składniki:

1 cebula 

2 ząbki czosnku

1 łyżka drobno startego imbiru
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła 

2 średnie marchewki

150 g pełnoziarnistego ryżu, 

½ łyżeczki zmielonej kolendry, opcjonalnie chili.

sól kamienna i świeżo zmielony czarny pieprz, 

1 szklanka (250 ml) bulionu warzywnego
2 łyżki posiekanego szczypiorku lub zielonej pietruszki

Cebulę i czosnek drobno posiekać, imbir zetrzeć. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ryż ugotować w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać masło z oliwą, wrzucić cebulę, zeszklić, dodać marchew, imbir, kolendrę i czosnek. Smażyć 2-3 minuty, mieszając składniki. Dodać ryż i bulion. Smażyć jeszcze chwilę do połączenia składników. Doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodać odrobinę chili. Na koniec dodać posiekany szczypiorek lub pietruszkę. Wymieszać. Smacznego !