Z ziemi włoskiej do Polski. Kulebiak z włoskim nadzieniem.

Kulebiak to danie niewątpliwie słowiańskie, z nadzieniem mięsnym lub z kapusty. Dziś lekka wersja kulebiaka w cienkim chrupiącym, cieście drożdżowym z bardzo prostym nadzieniem ze szpinaku, sera feta i oliwek.

Kulebiak można serwować w towarzystwie czerwonego barszczu lub w innym ulubionym towarzystwie.

Kulebiak ze szpinakiem, serem feta i oliwkami.

z podanej poniżej ilości ciasta i nadzienia wychodzą 2 szt.

Ciasto:

500 g mąki

1 łyżeczka soli

1 szklanka mleka

1 jajko

1 paczka drożdży instant (na 500 g mąki)

3 łyżki masła

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać do mąki, lekko zamieszać, odstawić na 15 min. Po tym czasie, dodać jajko i rozpuszczone, przestudzone masło. Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić gładkie ciasto, przykryć i odstawić na ½ godz. do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić na połowę. Każdą część rozwałkować na cienki prostokąt. Na środku nałożyć nadzienie wg poniższych wskazówek. Boki ponacinać w paski szerokości ok. 2 cm. Zapleść warkocz. Posmarować wierzch resztą roztrzepanego jajka z oliwą i przyprawami. Wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni C. Piec ok. 30 min do zrumienienia. Pod koniec pieczenia można włączyć termo-obieg. 

Nadzienie:

150 g świeżego szpinaku baby

1 czerwona cebula

1 jajko

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

20 dag sera feta

czarne oliwki

sól, świeżo zmielony pieprz

Jajko roztrzepać, dodać oliwę, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz, wymieszać.

Posmarować rozwałkowane ciasto na całej powierzchni, nałożyć szpinak, posypać posiekana cebulą, serem feta pokrojonym w kostkę i pokrojonymi oliwkami.